Palačinke so zanimiva jed, pripravljena z obilnimi nadevi, kot so gobe, mleto meso, jajca in postrežena s sladkimi omakami in prelivi. Toda kako narediti testo za palačinke hitro in brez grudic? Če želite to narediti, se morate obrniti na izkušnje poklicnih kuharjev.
Sestavine za testo
- piščančja jajca - 5 kosov
- mleko - 1 l.
- sladkor - ena in pol žlice
- sol - en velik ščepec
- rastlinsko olje - 70 ml.
- moka - 3 kozarci
Kuhanje testa
Skrivnost hitrega izdelave testa za palačinke je uporaba ročnega mešalnika. Kuhanje z njim ne bo trajalo več kot 5 minut.
Noži ročnega mešalnika zelo hitro razrežejo kepe in zmešajo testo. Če mešalnika nimate, bo tudi ta metoda v pomoč, vendar bo trajalo dlje, da testo zgnetemo z metlico.
Jajca je treba zmešati s sladkorjem, soljo, rastlinskim oljem (en kozarec in pol) in premagati z mešalnikom. Po tem morate dodati polovico moke in vse ponovno premagati.
Testo bo zelo gosto, nato pa morate dodati malo mleka, približno 100 ml. Dovoljena je majhna napaka, nič hudega.
Potem, ko z mešalnikom še enkrat stepite testo z mlekom, lahko dodate pol kozarca moke in še enkrat stepite.
Naredite še dvakrat zadnje dejanje in na koncu v gosto testo dodajte vse mleko in ga naredite gladkega.
Grudice v debelem testu pridejo pod nože pogosteje kot v tekoči obliki, zato se v manj gibanja nožev zmeša več grudic.
Pražite palačinke
Na srednje močnem ognju segrejte ponev za palačinke in nakapajte malo olja, namažite s prtičkom.
Testo vsebuje rastlinsko olje, zato se palačinke ne bodo prijele, tudi če ponev ne mažete ves čas.
V ponev vlijemo majhno zajemalko testa, počakamo 1 minuto in jo potegnemo z nabodalom. Obrnite in 1 minuto pražite tudi na drugi strani.
Če se palačinke držijo ponve, v testo dodajte še maslo ali ponev namažite pred vsako palačinko.
Če je testo mehko in palačinko težko obrnete, v ločeno posodo vlijte nekaj testa, tam dodajte jajce in 2 žlici z goro moke. Nato stepemo z mešalnikom in zmešamo z glavnino.
Takšne palačinke se zaradi olja ne držijo skupaj, kot nalašč za vse nadeve in bodo vedno razveselile vas in vaše najdražje.
