Palačinke, palačinke! V otroštvu so jih naše matere in babice cvrle namesto njih, nato smo jih kuhale otrokom, zdaj pa razvajamo vnuke. Kdo ne mara vročih, vročih, vročih tort! Jedo jih s kislo smetano, marmelado, medom in kondenziranim mlekom. In testo je lahko drugačno: z jabolki ali bučkami, skuto ali sirom, krompirjem ali gobami. Možnosti je veliko. Osnovno testo za palačinke je lahko kvašeno ali hitro.
Potrebno je
-
- Za kvasno testo:
- 3 skodelice moke
- 2 kozarca vode ali mleka
- 2 žlici sladkorja
- 25 g kvasa
- 1 žlica rafiniranega rastlinskega olja
- sol.
- Za hiter test:
- 1,5 skodelice moke
- 0,5 l kefirja
- 2 jajca
- 1-2 žlici sladkorja
- 1 žlica rafiniranega rastlinskega olja
- 0,5 čajne žličke soli in sode
- žlica 6% kisa.
- Za zdrob palačinke:
- 1 skodelica zdroba
- 1,5 skodelice mleka
- 5 jajc
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica rafiniranega rastlinskega olja
- sol.
- Za ovsene palačinke:
- 1 skodelica ovsene kaše
- 2 kozarca vode
- 2 jajca,
- 1 žlica sladkorja
- 1 žlica rafiniranega rastlinskega olja
- sol.
- Za praženje:
- 100 g rafiniranega rastlinskega olja.
Navodila
Korak 1
Kvasno testo.
Kvas raztopimo v topli vodi ali mleku, dodamo moko in pregnetemo.
Testo naj vzhaja na toplem. Nato dodamo sladkor, sol in rastlinsko olje, zgnetemo, pustimo, da ponovno vzhaja. Testo brez mešanja vzamemo z žlico, damo v vročo ponev z maslom in na obeh straneh prepražimo palačinke.
2. korak
Hitro testo.
Jajca zlomite v skledo, dodajte sladkor, sol, premešajte. Nalijte polovico porcije kefirja, dodajte sodo (pogasite v kisu), rastlinsko olje, moko in vse sestavine zmešajte z metlico. V nastalo gosto testo postopoma dodajajte preostali kefir, nenehno mešajte, da ne nastanejo grudice.
Nastalo testo je lahko, kremasto, po svoji konsistenci blizu goste kisle smetane. Palačinke z žlico vlijemo v vročo ponev z malo rastlinskega olja in pražimo na obeh straneh.
3. korak
Palačinke iz zdroba.
V mleku skuhamo zdrobno kašo, ohladimo, dodamo rumenjake, sol, sladkor in žlico rastlinskega olja enega za drugim. Vse sestavine temeljito stepite, nato dodajte stepeni beljak. Testo premešajte od zgoraj navzdol in palačinke z žlico specite na vroči, naoljeni ponvi. Palačinke prepražimo na obeh straneh.
Ovsene palačinke.
Ovsene kosmiče skuhamo v vodi, ohladimo, dodamo sol, sladkor, rumenjake, rastlinsko olje. Vse dobro premešajte. Nato dodajte beljake, stepene v stabilno peno, nežno premešajte od zgoraj navzdol. Palačinke pečemo na olju in jih žličimo v vročo ponev. Pražimo, da porjavi. Puste ovsene palačinke lahko pripravite brez dodajanja jajc.
Palačinke postrezite s sladkorjem, medom, marmelado, marmelado ali skuto s kislo smetano in sladkorjem.
