Testo je poltekoče testo na osnovi ene ali več vrst moke in neke vrste tekočine - mleka, vode, piva. Jajca so lahko del mase, lahko pa tudi brez njih ali pa uporabite samo beljakovine. Obstaja veliko receptov za testo, kajti glede na to, kakšno testo potrebujete ("gosto" ali "tanko"), kaj natančno boste kuhali v testu in kako - ocvrti, ocvrti ali oparite s paro - sestava testa je tudi izbran. Najbolj znana vrsta testa je japonska tempura.
Potrebno je
-
- Testo za pivo
- 1 piščančje jajce;
- 1 kozarec piva;
- 1 skodelica pšenične moke
- ¼ žlička soli;
- ¼ žlička paprike.
- Testo za veverice
- 2 beljakovine iz velikih piščančjih jajc;
- 2 skodelici pšenične moke:
- 1 skodelica hladne soda vode
- sol in poper.
- Tempura
- 1 rumenjak;
- 1 kozarec ledene soda vode
- 1/4 skodelice koruznega škroba
- 3/4 skodelice riževe moke
- sol.
- Kumarice v testu
- 500 g sesekljanih kumaric (kumare
- bučke
- skvoš)
- 1 piščančje jajce;
- 1 skodelica mleka ali pinjenca
- 3 skodelice moke (pšenica
- riž
- rž
- koruza);
- 1 skodelica katerega koli škroba
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Testo za pivo
Jajce stepemo. V skledi združite jajca in pivo. V drugo skledo presejemo moko in začimbe, premešamo. V moki dodajte jajčno-pivsko mešanico v tankem curku in ne pozabite na mešanje. Testo shranite v hladilniku 15-20 minut. Pred uporabo testo ponovno premešajte.
2. korak
Testo za veverice
V tankem curku vlijte moko v penečo vodo in jo mešajte, dokler ne dosežete gladke, homogene konsistence. Dodajte sol in poper.
Beljake stepemo do srednje visokih pik in jih nežno dodamo testu. Testa ne stepajte, ampak z nežnimi gibi žlic gnetejte od spodaj navzgor. To testo uporabite takoj po pripravi.
3. korak
Tempura
Testo iz tempure vedno zmešamo, ko je hrana pripravljena za cvrtje in je globoko maščobno olje vroče.
Zmešajte in presejte moko, škrob in sol. Stresemo rumenjak in mu dodamo vodo. Mešajte. Med mešanjem dodajte suhe sestavine. Tempura je pripravljena.
4. korak
Kumarice v testu
Običajno sveža zelenjava, morski sadeži, sadje kuhamo v testu, redkeje meso. Poskusite presenetiti goste ali člane gospodinjstva s kuhanjem kumaric v testu. Ta slani prigrizek bi moral biti marsikomu všeč.
Kumarice narežemo na rezine in jih posušimo na papirnatih brisačah. Potopite v škrob, ga razporedite na pergamentni papir in za 10-15 minut postavite v zamrzovalnik.
Jajce stepemo v mleku ali pinjencu, dodamo moko in testo pripeljemo do gladke, enakomerne konsistence. Odstranite kisle kumarice, jih potopite v testo in 2-3 minute pecite do zlatorjave barve.
