Dandanes kombuča postaja redkost, prej pa so jo našli skoraj v vsaki kuhinji. Potem so to pijačo nadomestili vse vrste gaziranih pijač, danes pa se Kombucha spet vrača k nam. To ni presenetljivo, saj ima poleg prvotnega okusa in sposobnosti popolnega potešenja žeje tudi številne uporabne lastnosti. V starih časih ni bilo težko najti kombuče, dovolj je bilo pogledati sosede, kombučo so imeli vsi. In zdaj ga je zelo težko najti. A to ni pomembno, saj lahko kombučo pridelujete sami.
Potrebno je
- Stekleni kozarec
- gazo
- kuhana voda
- sladkor
- čajni listi (po možnosti velik list)
Navodila
Korak 1
Kombucha je zelo čista, zato je treba za to pripravljen trilitrski stekleni kozarec temeljito oprati. V nasprotnem primeru bo goba bolela. V čajnik za kuhanje damo 5 žlic čaja z velikimi listi, čaj prelijemo z vrelo vodo in počakamo, da se infuzija ohladi. Nato v kotliček dodamo 7 žlic sladkorja, vse premešamo in infuzijo skozi gazno krpo vlijemo v trilitrski kozarec. Kozarec zapremo z gazo in postavimo na toplo mesto. Postopek izdelave kombuče bo trajal približno mesec in pol. Po enem tednu bo površina tekočine prekrita s tankim filmom. To bo kombucha. Film bo nenehno rasel. Ko postane gobasta goba, kozarec do vrha napolnimo z vodo in pijača je čez dan pripravljena.
2. korak
Kombucha je lahko narejena iz šipkov. Tako ne bo samo odstranil žeje, ampak bo koristil tudi zdravju. V takšni pijači je veliko koristnih snovi, ki bodo pomagale, da se v hladni sezoni ne zbolijo. Ta vrsta kombuče je pripravljena natanko tako, kot je opisano zgoraj, a za to vrsto pijače morate najprej pripraviti poparek iz šipka. Če želite to narediti, potrebujete 4 žlice suhega ali svežega sadja, prelijte s pol litra vrele vode in pustite, da se kuha 5 dni. V tem primeru starano čajno infuzijo zmešamo z začinjeno infuzijo šipka in postavimo na toplo. Popolna goba se bo v banki pojavila v enem in pol do dveh mesecih.
3. korak
Za kombučo je treba paziti, sicer se bo zakisala. To je muhasta kultura. Mimogrede, lahko enostavno določite zdravje kombuče po njeni lokaciji v kozarcu. Če je goba na vrhu, je zdrava, bolna goba pa se spusti. Vsaj enkrat na mesec je treba gobo odstraniti iz kozarca in temeljito sprati. Sam kozarec je treba oprati in tekočino v njem filtrirati skozi gazo. Le če je ta pogoj izpolnjen, boste na mizi vedno imeli zdravo in okusno kombučo.
