Občutljiva, topljena v ustih sladica z oreško-kremastim okusom bo popolnoma dopolnila vsako čajanko.
Potrebno je
- Za 25 kosov:
- - 300 g kaksape;
- - 120 ml smetane (20% maščobe);
- - 0,5 čajne žličke ekstrakta vanilije;
- - 35 g masla;
- - 1/8 čajne žličke sode bikarbone;
- - 120 g orehov (mandlji ali arašidi);
- - 2 žlici ustekleničene vode.
Navodila
Korak 1
V ponev vlijemo smetano, dodamo kozarec sladkorja. Segrevajte na majhnem ognju in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Odstranite s toplote.
2. korak
Preostali sladkor vlijemo v drugo skledo z debelim dnom in jo prelijemo s tekočino. Na zmernem ognju zavremo, občasno premešamo.
3. korak
Nato malo povečajte plamen, medtem ko še naprej mešate. Sirup pripeljite v prijeten kremast odtenek. Po tem previdno, sicer mešanica začne vreti, karamelo združite s toplo smetano.
4. korak
Ponev s karamelno-kremasto maso postavite na majhen ogenj in med mešanjem segrejte do gladkega.
5. korak
Še naprej dušimo karamelo na zmernem ognju pri 115 ° C približno 15 minut. Preverite pripravljenost za "mehko žogo".
6. korak
Kapljica sirupa v hladni vodi naj se spremeni v mehko kroglico. Če se kuha dlje, bo trpinka trša. Odstranite z ognja, dodajte sodo bikarbono in premešajte.
7. korak
Maslo nadrobimo na kocke in dodamo karameli. Mešajte, dokler se olje popolnoma ne raztopi. Nastali karamelni sirup hladimo 20 minut.
8. korak
Dodajte ekstrakt vanilije in močno mešajte z leseno žlico 4-5 minut. Karamela se bo začela zgoščevati.
9. korak
Nato vmešajte na drobno sesekljane popečene orehe. Namesto orehov lahko uporabite mandlje ali arašide.
10. korak
Obrazec velikosti 20 * 15 cm pokrijte s pergamentnim papirjem in namažite z oljem, če je podlaga silikonska, je ne smete namazati.
11. korak
Karamelno maso enakomerno razporedite v plast 1,5 cm. Površino gladite in rahlo nataknite z lopatico, navlaženo z vodo ali trdo krtačo, da hitreje kristalizira.
12. korak
Končni fondant naj se ohladi, razreže ali razbije na porcije.
