Piščančje jedi zasluženo zasedejo mesto na naši mizi. Piščanec se hitreje kuha, vsebuje manj kalorij, maščob in holesterola kot na primer svinjina in je cenejši. Poleg običajnih jedi lahko skuhate zelo nenavadne jedi, ki jih bodo cenili vaši najbližji.
Globoko ocvrta krila
- piščančja krila - 8-10 kosov.
- majoneza - 100-150 g
- sol, poper, piščančje začimbe
- moka 3-4 žlice
- sončnično olje
Krila operemo, konce odrežemo z namiznimi škarjami in jih razrežemo po spoju na dva dela. Dajte jih v skledo, dodajte majonezo, sol in piščančje začimbe. Pustite marinirati v hladilniku 6-8 ur. V globoki ponvi segrejte sončnično olje do vrenja in vanj previdno vstavite krilca (bolje je, da velike in majhne dele pražite ločeno). Pokrijemo in popečemo 5-8 na vsaki strani. Postrežete lahko vroče ali ohlajene.
Polnjena noga
- noge - 2-3 kosov.
- gobe -100 g
- čebula - 1 kos
- kuhano jajce - 1 kos.
- majoneza - 2 žlici
- sol, poper, piščančje začimbe
- sončnično olje
Noge operemo, rahlo posušimo in previdno odstranimo kožo od stegna do spodnjega dela noge. Zelo pomembno je, da kože ne poškodujemo, napolnili jo bomo z njo. Meso z nogami kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča. Medtem ko se kuha, gobe narežemo in čebulo olupimo. Na ponvi prepražimo gobe in drobno sesekljano čebulo. Meso narežemo na majhne kocke, jajce podrgnemo na grobo Rende. Vse sestavine zmešamo, solimo, popramo in s to mešanico nadevamo piščančjo kožo. Rob naj bo prost, tako da je modno pokrivati polnilo. Nataknite pekač, namaščen z maslom, in postavite v pečico, ogreto na 180 ° C. Pečemo približno 20 minut, razporedimo na papirnato brisačo, da odstranimo odvečno olje. Ohlajeno posodo narežemo na koščke, široke 2-3 cm.
Piščanec na pločevinki
- piščančja trup - 1 kos.
- sol, poper, piščančje začimbe
- majoneza
- lovorjev list 1-2 kos.
- pločevinka 0, 5-0, 75 l z ozkim grlom
Iz majoneze in začimb pripravite marinado, z njo temeljito podrgnite piščanca in ga pustite v hladilniku 6-8 ur. Kozarec postavimo na pekač, vanj vlijemo vodo (približno polovico prostornine), vržemo lavruško in začimbo za piščanca. Nato piščanca previdno položite na kozarec in ga postavite v ogreto pečico. Piščanca pečemo 1-1, 5 ure, odvisno od velikosti trupa.
Šnicl
- piščančji file - 0,5 kg
- jajce 1-2 kos.
- solni poper
- krušne drobtine - 100-150g
File narežemo na porcije, debele približno 1,5 cm. Jajca stepemo s soljo in poprom. Na obeh straneh odtrgamo meso in ga damo v skledo z jajci, potopimo na obe strani in povaljamo v drobtinah. Pražite v ponvi pod pokrovom 5-7 minut na vsaki strani.
Piščančji kotleti
- piščančji file - 0,5 kg
- solni poper
- majoneza
- velika čebula -1 kos
- trdi sir - 150 g
File narežemo na koščke in rahlo odtrgamo, meso mora ostati dovolj gosto. Kotlete položite v skledo, solite, poprajte in napolnite z majonezo, premešajte in pustite, da se nekaj ur marinira. Čebulo narežemo na tanke polkroge, damo v skledo in 5-10 minut prelijemo z vrelo vodo. Tako boste odstranili nepotrebno grenkobo. Sir podrgnite na grob ribež. Meso damo na pekač, potresemo s čebulo in ga za 30 minut pošljemo v ogreto pečico. Potresemo z naribanim sirom 10 minut pred koncem kuhanja. To jed lahko kuhamo tudi v ponvi s pokrovom. V tem primeru takoj potresemo s sirom.
