Panforte v italijanski kuhinji je slasten kolač z veliko suhega sadja in oreščkov, ki ga običajno pečejo za božično mizo. Zakaj ne poskusite tega medenjaškega sladoleda!
Potrebno je
- Za 2 litra sladoleda:
- - 500 ml smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- - 260 g sladkorja;
- - 2 palčki cimeta;
- - 0,5 žličke mleti klinčki;
- - 0,5 žličke mleti muškatni orešček;
- - 1 liter težke smetane;
- - 8 velikih rumenjakov;
- - 90 ml tekočega medu;
- - 60 g kandirane lupine citrusov;
- - 130 g praženih mandljev.
Navodila
Korak 1
V primerno ponev vlijemo 500 ml nemastne (10%) smetane, dodamo na polovico narezan muškatni orešček, polovice cimeta in nageljnove žbice ter na zmernem ognju postavimo na štedilnik. Zavremo in odstranimo s toplote. Pustite delovati 30 minut, pokrito s pokrovom.
2. korak
Pekač s smetano spet vrnemo na ogenj. Med segrevanjem smetane v večji skledi stepemo rumenjake.
3. korak
Rumenjake z močnim mešanjem prelijte z vročo smetano. Nato rumeno-masleno zmes vlijemo nazaj v ponev in med zmešanjem dušimo na zmernem ognju.
4. korak
Ko je zmes dovolj gosta (in je po konsistenci podobna angleški kremi), odstranite ponev iz gorilnika in vsebino precedite skozi sito. Vmešajte težko smetano.
5. korak
Vse nalijte v ponev in v skledo z ledeno vodo ali ledenimi kockami postavite skledo prihodnjega sladoleda. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, občasno premešajte.
6. korak
Medu rahlo segrejte in primešajte sladoledu.
7. korak
Zmes prenesite v posodo za zamrzovanje in jo postavite v zamrzovalnik. Da sladoled ne kristalizira, ga je treba prvi 2 uri mešati vsakih 20-30 minut.
8. korak
Pred zadnjim mešanjem mandlje z nožem ali kuhinjskim procesorjem nasekljajte na grobe ali srednje drobtine - kar vam je ljubše, in dodajte sladoledu.
