Skoraj vsi začnejo jutro z dišečo skodelico kave. Mnogi ljudje že zdavnaj niso več zadovoljni z instant kavo. Naravna, mleta, kuhana kava je pravi ritual za gurmane. A okusne in poživljajoče pijače ni mogoče pripraviti brez kakovostnih, pravilno praženih zrn. Kako poteka skrivnostni postopek praženja?
Potrebno je
-
- kavna zrna
- Litoželezna posoda,
- maslo ali rastlinsko olje.
Navodila
Korak 1
Kupite zelena kavna zrna. Takšno kavo je za razliko od praženih zrn mogoče shraniti veliko dlje in še vedno ostane sveža. Praženje daje kavi znano aromo in okus. To se zgodi, ker nekatera rastlinska olja v kavnih zrnih izhlapijo, nekatera pa so obogatena z novimi okusi.
2. korak
Najlažji način pečenja kave doma je le lito železo ali železna posoda. Ponev segrejemo na povprečno 220-350 C, vlijemo malo olja (s hitrostjo 1 žlica na 500 g kave).
3. korak
Kavna zrna vlijemo v eno plast in zapremo pokrov. Pražite kavo, nenehno mešajte z lopatico. Mešate lahko tudi z zaprtim pokrovom, ga držite z brisačo in ponev stresete rahlo navzgor in ob straneh. Ta postopek lahko traja 15-20 minut. Če traja dlje časa, bo morda treba zvišati temperaturo. Dlje ko pražite kavo, globlja in temnejša je barva zrn.
4. korak
Okus pijače bo v celoti odvisen od tega, kako dolgo pečemo kavna zrna v ponvi. Lahko poskusite z uporabo iste vrste kave iz iste embalaže, pražite jo različno dolgo. Kot rezultat dobite kavo z različnimi okusi. Globoka pečenka odstrani klasično kavno kislost, doda pa izrazit pekoč pookus. Praženje je lahko, srednje in visoko.
5. korak
Kavna zrna ohladite tako, da jih potresete v širokem razmiku od ponve. Nekaj časa bodo še naprej pekli na žaru, zahvaljujoč notranji toploti. Hitro ohlajanje jim bo preprečilo izgorevanje. Kavna zrna dosežejo svoj vrhunec okusa v 24 urah po praženju. Nato jih lahko zmeljemo in uporabimo za kuhanje kave.
6. korak
Kavo lahko pečemo v pečici na listu. Vendar se v tem primeru morda ne kuha enakomerno. Za neprekinjeno mešanje fižola boste morali imeti vrata pečice odprta. Če se boste resno lotili celotnega postopka kuhanja kave doma, si priskrbite pražar, poseben aparat za praženje kave.
