Mandlji so dragocen vir beljakovin, rastlinskih maščob, elementov v sledovih in vitaminov. Nepogrešljiv je v številnih jedeh - od omak do gurmanskih sladic. Toda preden ustvarite dobrote z mandlji ali samo pojedite slastne oreščke, jih morate ocvreti. Praženi mandlji so veliko bolj okusni kot surovi mandlji, postanejo bolj suhi in hrustljavi ter dobijo prijeten kremasto bež odtenek.
Potrebno je
- - mandlji;
- - rastlinsko olje;
- - drobno mleta sol;
- - začimbe.
Navodila
Korak 1
Če ste kupili lupine v lupini, jih olupite, ne da bi pri tem poškodovali jedrca. Lahko pa popečete že olupljena jedrca, mandljeve kosmiče ali peresnike. Orehe je mogoče obdelati suhe ali v olju. Izbira je odvisna od vaših okusnih želja in od tega, kako nameravate mandlje uporabljati v prihodnosti.
2. korak
Če želite skuhati slane mandlje ali postreči začinjene oreščke, jih dušite na sojinem olju, sončničnem olju ali arašidovem olju. Nalijte ga v ponev in segrejte. Olja ne segrevajte preveč - jedrca lahko počijo, poleg tega pa bodo po zunanjem ocvrtju ostala vlažna v notranjosti.
3. korak
Oreščke pražimo 10-15 minut in neprekinjeno mešamo za enakomerno obdelavo. Če želite temnejšo barvo jedrca in bolj izrazit okus, obdelavo podaljšajte na 20 minut. Z žlico z režami odstranite oreščke in jih položite v posodo s papirnato brisačo, da absorbira odvečno olje. Če želite, še ne ohlajenim oreščkom dodajte drobno mleto sol ali začimbe in temeljito premešajte.
4. korak
Ne predelajte preveč oreškov naenkrat - morda se ne bodo skuhali. Mandlje v tanki plasti nalijte v ponev. Če morate prepražiti drugo serijo, zavrzite preostalo olje in ga nadomestite s svežim oljem, sicer imajo mandlji lahko neprijeten okus.
5. korak
Suho praženje vključuje praženje oreščkov v ponvi brez dodajanja maščobe. Segrejte peč, na ogenj postavite ponev s tanko plastjo mandljev. Oreščke med nenehnim mešanjem pražimo največ 15 minut. Mandlje, trakove in kosmiče lahko manj dušimo glede na barvo živila. Svetlo rumena pomeni svetlo pečeno, bež pomeni srednje pečeno, rjava pomeni močno pečeno.
6. korak
Druga možnost suhega praženja je predelava v pečici. Tako boste lahko hkrati pražili veliko število oreškov. Mandlje enakomerno razporedite po pekaču in jih položite v pečico. Oreščke pražite približno 15-20 minut, občasno premešajte in preverite njihovo pripravljenost glede na barvo. Mandlji, praženi brez olja, so manj mastni in manj intenzivnega okusa. Primeren je za dietno hrano in sladice.
