"Dvigni me" - tako se sladica tiramisu sliši dobesedno v ruščini. Zahvaljujoč kombinaciji kave in čokolade v tej lahki italijanski torti si je prislužil sloves "ljubezenske poslastice".
Potrebno je
-
- Za savoyardi:
- - 3 jajca;
- - 100 g sladkorja;
- - 100 g moke;
- - 20 g masla;
- - 30 g sladkorja v prahu;
- - ščepec soli.
- Za tiramisu:
- - 4 jajca;
- - 500 g sira mascarpone;
- - 100 g sladkorja;
- - 250 ml kave;
- - 250 g savojardija;
- - 1, 5 čl. žlice žganja;
- - 3 žlice kakava v prahu.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite savoyardi ali, kot mu pravijo tudi ženske palice - to je nepogrešljiva sestavina tiramisuja. Ločite rumenjake od beljakov. Beljake stepemo v močno peno. Temeljito zmešajte rumenjake in 75 g sladkorja, postopoma dodajte 75 g moke, presejane skozi sito, in sol. V testo testo z žlico nežno primešamo stepene beljake in nežno premešamo. Testo mora biti gosto in puhasto.
2. korak
Pekač namastimo z maslom in rahlo poprašimo z moko. Napolnite slaščičarsko brizgo s premerom luknje približno 15 mm. Stisnite palčke, dolge 10 cm, na pekač. Če brizge za pecivo ni, nato uporabite običajno plastično vrečko, tako da ji odrežete vogal.
3. korak
Zmešajte preostali sladkor in sladkor v prahu. Na palčke potresemo polovico sladkorne mešanice in pustimo sedeti 10 minut, da se sladkor raztopi. Nato piškote potresemo z drugo polovico sladkorja. Po 2 minutah postavimo pekač v pečico, ogreto na 150 C. Pečemo Savoyards do zlatorjave barve. Končane piškote pustite, da se približno 5 - 8 ur ohladijo in posušijo na mizi.
4. korak
Začnite kuhati tiramisu. Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake in sladkor stepemo do gladkega. Beljakom dodajte ščepec soli in stepemo, dokler se ne spremenijo v gosto maso. Mascarpone dodamo rumenjakovi masi in premešamo z žlico. Nato vmešajte stepeni sneg iz beljakov.
5. korak
Kuhamo kavo, ji dodamo sladkor in ohladimo. V hladno kavo nalijte žganje. Pripravite posodo, po možnosti pravokotno z visokimi stranicami. Vsak piškot potopite v kavo in položite prvo plast namočenega piškota. Na vrh položimo polovico smetane. Nato piškote spet razporedimo in pokrijemo s preostalo kremo. Torto shranite v hladilniku za 5 do 10 ur. Končni tiramisu potresemo s kakavom v prahu in narežemo na koščke.
