Izvor priprave sladice iz tiramisuja leži v Italiji. Ta čudovita dobrota je priljubljena po vsem svetu. Sladica je večplastna struktura. Obstaja veliko različic tega recepta. V predstavljenem receptu za tiramisu se alkohol ne uporablja, gre bolj za otroško različico sladice.
Sestavine:
- Mascarpone sir (kremast) - 600 g;
- Piščančja jajca - 4 kos.;
- Sladkor v prahu - 6 žlic;
- Sveže kuhana kava - 400 ml;
- Piškoti Sarvoyardi ("Ženske palčke") - 250 g;
- Kakav v prahu - 1 žlica;
- Čokoladna ploščica (bolje grenka) - 1 kos.
Priprava:
- Vzemite piščančja jajca in rumenjake ločite od beljakov. V dovolj globoki skledi stepemo beljake v stabilno peno in dodamo žličko sladkorja v prahu. Beljakovinska masa mora biti dovolj gosta in se ne sme širiti.
- Vzemimo rumenjake na stran in jih z mešalnikom stepemo s sladkorjem v prahu do bele barve.
- Nastali masi rumenjaka dodajte kremni sir mascarpone. Nežno premešajte, dokler ni gladko. To naredimo ročno z žlico. Nato dodajte stepene beljake. Nežno po žlico naenkrat vmešajte v maso.
- Ohlajeno kavo vlijemo v priročno posodo. Piškote za 2 sekundi potopimo v kavo in jih damo v posodo, kjer bo sladica. Po polaganju prve plasti lahko izlijete polovico pripravljene smetane. Po vrhu namažemo drugo plast piškotov, namočenih v kavo, in preostalo smetano.
- Za okrasitev tiramisuja lahko pustite nekaj smetane. S pomočjo slaščičarske vrečke in posebne šobe naredite storže.
- Končano sladico iz tiramisuja za 12 ur postavite v hladilnik, da se prepoji.
- Pred serviranjem skozi cedilo okrasite s kakavom v prahu in fino naribano čokolado. Čokolado predhodno ohladite.
