Pašteta je jed francoske kuhinje. V ruščini pomeni "pašteta". Naredimo pašteto iz piščančjih jeter s črnim ribezom - nabor izdelkov je cenovno ugoden, vendar se izkaže za izvirno predjed.
Potrebno je
- - 250 g piščančjih jeter;
- - 150 ml smetane 35% maščobe;
- - 2 rezini belega kruha;
- - 1 čebula;
- - 2 jajci;
- - 1 žlica. žlica masla;
- - sol, muškatni orešček, mleti črni poper.
- Za žele:
- - 250 g črnega ribeza;
- - 125 g sladkorja;
- - 50 ml suhega rdečega vina;
- - 5 g instant želatine.
Navodila
Korak 1
Piščančja jetra narežemo na koščke, pražimo 2-3 minute na maslu. Nato dodajte eno nasekljano čebulo, nadaljujte s praženjem nekaj minut, občasno premešajte.
2. korak
Beli kruh brez skorj narežemo na majhne koščke. Piščančja jetra in čebulo damo v mešalnik. Dodajte koščke kruha, smetane, jajc, muškatnega oreščka. Začinite s poprom in soljo po okusu, sesekljajte do kremaste mezge. Kalup premažemo z oljem in vanj vlijemo nastalo zmes.
3. korak
Pekač napolnite z vročo vodo, postavite posodo za pašteto, jo pokrijte s folijo, postavite v pečico za 30-45 minut. Pečico segrejte na srednjo temperaturo. Nato vzamemo model, ohladimo pašteto iz piščančjih jeter.
4. korak
V majhno ponev vlijemo suho rdeče vino, dodamo sladkor, jagode črnega ribeza, damo na ogenj. Med občasnim mešanjem zavremo. Nato zmanjšajte ogenj pod ponev, kuhajte še naprej, dokler se ne zgosti. Dodamo instant želatino, hitro premešamo in odstranimo s toplote. Ohladimo na sobno temperaturo.
5. korak
Nastalo mešanico ribeza nalijte na pat, postavite kalup v hladilnik, da posodo zamrzne. Kot prigrizek postrezite piščančjo pašteto iz črnega ribeza. Ta predjed se dobro poda k različnim vinom.
