Pašteto lahko uporabimo za pripravo glavnih jedi, prigrizkov in z njo lahko kuhamo aromatično pecivo. Za pripravo paštete se najpogosteje uporabljajo jetra, redkeje divjačina in meso. Zelenjava, gobe in oreški se pogosto dodajo jetrni pašteti.
Priprava hrane
Za pripravo paštete boste potrebovali: 400 g piščančjih jeter, 150 g buče, 100 g masla, 1 pomaranča, 1 čebula, 1 žlica. l. oljčno olje, 1 korenček, 1 žlička. mešanica paprike, 1/4 žličke. muškatni orešček, 1 žlička. sol.
Priprava
Za pripravo paštete iz piščančjih jeter z bučo vzemite drobovine in jih temeljito sperite pod tekočo vodo. Nato jetra narežemo na srednje velike koščke in jih na oljčnem olju pražimo na zmernem ognju 7-10 minut. Prepražena jetra damo v skledo.
Olupite čebulo, korenje in bučo, zelenjavo narežite na kocke. Dajte jih v isto ponev, v kateri ste kuhali jetra, zelenjavi dodajte 20 g masla. Kuhamo 12 minut na zmernem ognju. Nato jetra damo v ponev, sestavine prelijemo s sveže iztisnjenim pomarančnim sokom. Kuhamo 2-3 minute, nato odstranimo s toplote.
Jetra in zelenjavo položite v skledo mešalnika, dodajte jim potrebno količino začimb in soli, hrano zmeljemo, dokler ni gladka. Preostalih 80 g masla dajte v ločeno ponev in stopite na majhnem ognju.
Vzamemo kalupe in vanje položimo kuhano piščančjo pašteto, na vrh nalijemo stopljeno maslo. Posodo postavite v hladilnik za 2-3 uri.
Pašteta iz piščančjih jeter z bučo je pripravljena!
