Jetrna pašteta z majhnimi koščki pražene šunke in sladkih brusnic je okusna in lepa predjed, vendar bo vzela veliko časa in pozornosti.
Potrebno je
- • 1 čebula;
- • sončnica in maslo;
- • 2 pesti posušenih brusnic;
- • 3 žlice sladke sojine omake;
- • 100 g šunke;
- • 600 g piščančjih jeter;
- • 1 ščepec koriandra;
- • 1 strok česna;
- • sol in črni poper.
Navodila
Korak 1
Očistite jetra pred filmi, naključno operite in sesekljajte.
2. korak
Sončnično olje vlijemo v ponev in dobro segrejemo. Čebulo olupite in sesekljajte dovolj grobo. Dajte v vročo olje in na hitro (v 1-2 minutah) pražite, dokler ne porjavi, ne pozabite na mešanje.
3. korak
Na zlato čebulo dajte koščke jeter, jih začinite s soljo, premešajte in še naprej mešajte še 3-4 minute. V tem času jetra niso popolnoma kuhana, bodo pa dobro porjavela.
4. korak
Po 5 minutah v posodo mešalnika vlijemo rožnata jetra s čebulo, začinimo s črnim poprom in sojino omako, premešamo v homogeno maso z gladko teksturo. Sesekljano maso damo v poljubno posodo, začinimo s koriandrom in brusnicami, premešamo.
5. korak
Ponev za jetra obrišite s papirnatimi brisačami in ponovno postavite na ogenj. Česen olupite in nasekljajte zelo drobno. Šunko sesekljajte na drobno kot česen, če je le mogoče.
6. korak
V vročo ponev vlijemo majhno količino rastlinskega olja. Na maslo damo kocke šunke in jih pražimo, da postanejo hrustljave. Nato hrustljavi šunki dodajte česen in maslo, vse premešajte, pražite največ 1 minuto in odstranite s toplote. Rahlo ohladite, položite v jetra z brusnicami in mešajte, dokler se vse sestavine enakomerno porazdelijo.
7. korak
Pripravljeno maso damo bodisi v en večji pekač bodisi v več majhnih kalupov. Napolnjene kalupe pokrijemo s folijo, položimo na pekač in za 1 uro pošljemo v hladilnik.
8. korak
Po eni uri vklopite pečico in jo ogrejte na 150-160 stopinj. Pekač s pašteto vzamemo iz hladilnika, napolnimo z vrelo vodo, da s pašteto doseže sredino kalupov, in jo za eno uro postavimo v pečico.
9. korak
Po tem času odstranite kalupe iz pečice, ohladite in za eno noč postavite v hladilnik. Zamrznjeno pašteto obrnite na krožnik, okrasite z zelišči in brusnicami, postrezite s svojim najljubšim kruhom.
