Skuša je okusna in zdrava riba, vsebuje velike količine kisline omega-3, vitamine skupine B ter kalcij, fosfor in krom. Ob vsem tem je cena rib razmeroma nizka. Meso skuše uporabljamo za pripravo solat, kotletov, ribe lahko solimo ali kisamo ali pečemo v pečici.
Skuša, pečena v pečici, je precej vsestranska jed; primerna je tako za običajno družinsko večerjo kot za praznično mizo. Skuša lahko pečemo na različne načine: v kosih, cele ali v zvitkih, na pekaču ali v foliji.
Če je riba kuhana kot celota, glave ne smete odrezati, vendar je treba odstraniti škrge.
Za kuhanje boste potrebovali:
- sveže zamrznjena skuša - 3 kos;
- majoneza 3 žličke;
- gorčica 3 žličke;
- sol in ribje začimbe po okusu.
Pred kuhanjem je priporočljivo, da skuše ne odmrznete v celoti, zato jo boste lažje razrezali in odstranili vse nepotrebne dele, na primer škrge ali plavuti, kosi pa bodo bolj gladki in natančni.
Ribe operemo s tekočo vodo, črevesje in odstranimo vse nepotrebne dele, nato skušo popivamo s papirnatim prtičkom ali brisačo, da odstranimo odvečno vlago. Nato trup narežemo na koščke, debele približno 3 cm.
Za omako zmešajte gorčico in majonezo, dodajte malo soli in začimbe za ribe. Mimogrede, sestavine so precej zamenljive, nekdo rad doda kečap ali hren, vse je odvisno od preferenc okusa.
Pekač namažemo z oljem ali ga pokrijemo s folijo, tako da ga bomo lažje oprali, nato pa vsak kos potopimo v omako in ga previdno damo v kalup.
Pečico segrejte na 180 stopinj, vanjo položite pekač z ribami ali pecite približno pol ure.
Končano ribo prestavimo v ravno posodo, po želji lahko pečeno skušo okrasimo s svežo zelenjavo ali limoninimi klinčki. Ta jed se dobro poda k pire krompirju, rižu ali pa jo postrežemo kot samostojni prigrizek.
