Pečeno meso je lepa in spektakularna jed, ki jo za praznike pogosto pripravijo za veliko število gostov. Celoten kos mesa, skuhan v pečici, bo vse sokove obdržal v sebi in goste razveselil s svojim svetlim okusom.
Potrebno je
-
- Svinjski file - 2 kg
- česen - 5-7 nageljnovih žbic
- korenje - 1 kos
- sol
- več začimb (začinjeno
- mešanica popra
- suha zelišča).
Navodila
Korak 1
Pripravite hrano. Svinjino sperite pod mrzlo vodo, posušite s papirnatimi brisačami. Operite in olupite česen in korenje. Velike stroke česna prerežite na dva dela. Korenje narežemo na pol centimetra široke trakove.
2. korak
Vzemite svinjino in v njej naredite luknje s tankim ostrim nožem. Morali bi biti globoki in na vseh straneh mesa. V luknje vstavite stroke česna in korenčkove palčke. Razporedite jih enakomerno po celotnem kosu mesa. Tako polnjena svinjina med kuhanjem bo absorbirala arome česna in korenčkovega soka ter ji dala svetel okus.
3. korak
Svinjino natrite s soljo. Nato enakomerno potresemo z začimbami. Za udobje jih lahko predhodno zmešate v čisti suhi posodi. Na meso lahko pred začimbami namažete tudi gorčico. Ne bo ji dal lastnega okusa, ampak ga bo le naredil mehkejšega in sočnejšega.
4. korak
Pripravljeno meso zavijte v prozorno folijo in pustite na mizi uro in pol (ni ga treba spraviti v hladilnik). V tem času je svinjsko meso namočeno v začimbah.
5. korak
Pečico segrejte na 220 stopinj. Svinjino osvobodite iz filma. Na pekač položimo folijo, nanjo položimo meso in na vrhu pokrijemo s folijo. Jed pečemo vsaj dve uri in pol. Čas kuhanja lahko traja do 4 ure, odvisno od kakovosti svinjine. Ko je meso skoraj končano, odprite folijo in pustite, da se brez nje kuha okusna skorjica (približno 20–30 minut).
6. korak
Poskusite narediti omako za meso za različne okuse. Na primer, vzemite kozarec črnega ribeza, pol kozarca suhega rdečega vina, pol čajne žličke cimeta, tri žličke sladkorja. Ribez pire z mešalnikom, prestavite v majhno ponev, segrejte. Dodamo vino, cimet in sladkor. Alkohol uparimo vsaj 10 minut na zmernem ognju, predhodno zavremo. Za zgostitev omake lahko dodate malo moke ali škroba.
