Lagman je orientalska enolončnica iz mesa, rezancev in zelenjave, domnevno kitajskega izvora. Obstaja veliko vrst te jedi, nekatere sestavine pa se razlikujejo glede na državo. Lahko je iz jagnjetine, svinjine ali govedine, obstajajo recepti iz rib in perutnine. Tudi rezanci so različni, jih raztegnemo ali narežemo na trakove. Nabor zelenjave se lahko razlikuje, rezultat pa je enak - to je zelo okusna in nasitna jed.
Potrebno je
- -mese (govedina) -0, 5 kg.
- rezanci
- - jajčevci - 1 kos.
- - korenček - 1 kos
- -smeček-4 kos.
- - bolgarski poper - 1 kos.
- -paradižnik-3 kos.
- - česen - 5-6 nageljnovih žbic
- -zeleni
- -začimba
- -vodna
- -rastlinsko olje
- -navedena
- -odprt ogenj
Navodila
Korak 1
Jajčevce narežemo na večje koščke.
2. korak
Narezan jajčevec namočimo v slani vodi, da odstranimo grenkobo.
3. korak
Meso narežemo na majhne koščke. Za ta recept lahko uporabite tudi jagnjetino ali svinjino. V kotlu segrejemo olje in dobro prepražimo meso, dodamo malo vode in goveje meso dušimo približno eno uro.
4. korak
Čebulo narežemo na pol obroče. Potrebovali boste veliko čebule: približno 4 srednje čebule za 0,5 kg mesa.
5. korak
Korenje narežemo na trakove.
6. korak
Papriko narežemo na velike koščke.
7. korak
Paradižnik narežemo tudi grobo.
8. korak
Česen narežemo na tanke rezine.
9. korak
Začimbe iz juhe so lahko popolnoma različne glede na vaš okus. Dodali smo črno in rdečo papriko, kumino, sladko papriko, žafran, lovorjev list, origano in baziliko.
10. korak
Ko je meso dušeno in odvečna vlaga izhlapi, začnite zelenjavo cvreti in jo dodajati "po trdnosti". Najprej prepražimo korenje, nato čebulo, naslednjo papriko in jajčevce ter nazadnje paradižnik in česen. Ko je zelenjava skoraj pripravljena, v kotel nalijemo vodo, dodamo sol in začimbe. Enolončnico zavremo in dušimo še 10-15 minut.
11. korak
Rezance lahko skuhate sami, v naravi pa to ni zelo priročno, zato bodo zadostovali vsi dolgi in ploski jajčni rezanci.
12. korak
Lagman postrežemo tako: rezance položimo na krožnik in prelijemo z vročo juho z mesom in zelenjavo, po vrhu pa potresemo svež sesekljan koper in cilantro.
