Za pridobitev dietetske svinjske enolončnice, ki ni preveč mastna, aromatična in nasitna, uporabite dvojni kotel. Izkaže se, da se meso v ustih topi in je zelo okusno. Z obdelavo s paro je mogoče ohraniti največjo količino hranil. Ta enolončnica je lahko prebavljiva in v želodcu ni občutka teže.
Za pripravo mesnih pripravkov izberite samo sveže izdelke. Potrebovali boste meso iz lopatice ali ledja; steblo daje enolončnici posebno nežnost. Vsebuje naravni kolagen, ki pri toplotni obdelavi tvori tekočino, ki se nato strdi v želeno meso. Ko se piva ohladi, dobimo koščke mesa v prozornem želeju.
Za 7 kg mesa z zaseko so potrebne naslednje začimbe: za paket črnega in pimenta v obliki graha, vrečko lovorjevih listov, sol po okusu - pripravek naj se izkaže za rahlo slan. Svinjino sperite in posušite s papirnatimi brisačami, narezanimi na majhne koščke. Nato zložite v skledo po plasteh in plasti potresite z začimbami. Izdelku ni treba dodajati zelenjave in vode - zaradi tega se rok uporabnosti izdelka v hrani skrajša.
Pripravite soparo in pripravljeno meso postavite na ustrezno raven v aparat. Nastavite časovnik za 5-6 ur. Tekočina v enolončnici nastane z odtajanjem slanine. Kozarce in pokrove sterilizirajte 20 minut pred kuhanjem. V njih razporedite končano enolončnico in pokrijte s pokrovi. Bolje je, da nato kozarce postavite na mirno mesto in pokrijete s toplo odejo.
Po ohladitvi svinjsko enolončnico shranite v hladilnik ali v klet. S pripravo domačih mesnih pripravkov imate priložnost skrajšati čas za pripravo kosil in večerj za družino.
