Hrustljave, sočne paste so ena od tipičnih vrst peciva, ki so v rusko kuhinjo prišle iz mongolsko-turške kulinarične tradicije. Recept za testenine je precej preprost, vendar je glavni pogoj za uspeh pri kuhanju pravilno gneteno testo.
Potrebno je
- - moka 7 žlic;
- - čista voda 2,5 žlice;
- - sol, sladkor, 1,5 čajne žličke;
- - malo sončnice 20 ml;
- - vodka 1 žlica;
- - pol čebule;
- - mleto meso 370 g.
Navodila
Korak 1
Vnaprej pripravite skodelico in sito, skozi katero boste presejali moko. Moko nežno položite v sito in s tapkanjem presejte.
2. korak
V posodo ločeno nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor. Mešajte, dokler se kristali soli in sladkorja popolnoma ne raztopijo. Na sredini drsnika za moko naredite utore in postopoma vlivajte nastalo raztopino. Nato dodajte vodko in sončnično olje. Zamesimo testo, ga zavijemo v kuhalni film in pustimo na mizi, da se napolni 1-2 uri.
3. korak
V odmrznjeno mleto meso dodajte drobno sesekljano čebulo in mesno maso dobro pretlačite po leseni deski, da postane gladka. V mleto meso lahko daste tudi katero koli svežo zelenjavo ali majhen košček jagnječje maščobe.
4. korak
Testo z valjarjem razvaljamo na ravne pogače, katerih debelina ne presega 2-4 mm. Premer vsake torte naj bo približno 15-17 centimetrov. Če želite zaokrožiti pasti, vzemite ploščo in jo pritisnite na testo. Dobili boste enakomeren krog.
5. korak
Na polovico testa damo nekaj mletega mesa, pokrijemo s preostalim testom in previdno zapremo robove. Za to lahko uporabite konice vilic. Na vročem olju prepražimo testenine, dokler se ne zmehčajo.
