Na večnacionalnem Krimu so čebureki ljubljeni in kuhani v skoraj vsaki družini, ne glede na narodnost. Gostje Krima s seboj vzamejo spomine na krimske pastirne, samso, cerkveko in baklavo. Med objavo lahko skuhate tudi hrustljave testenine z obilnim sočnim nadevom.
Potrebno je
- - moka - 8 kozarcev
- - voda - 580 ml
- - sol - 1,5 čajne žličke
- - rastlinsko olje - 2 žlici
- - čebula - 300 g
- - sol, mleti črni poper, chaman - po okusu
- - rastlinsko olje za cvrtje
- - voda - 2 l
- - sol, začimbe (lovorjev list, poper v zrnu, piment itd.) - po okusu
Navodila
Korak 1
Puste testenine bodo polnjene s sejtanovim ali pšeničnim mesom. Seitan je čisti gluten - pšenične beljakovine - in je izdelan iz pšenične moke in vode.
Za pripravo seitana zmešajte polovico porcije moke in polovico vode, to je 290 ml vode in 4 skodelice moke. Večja kot je vsebnost beljakovin v moki, boljša bo kakovost seitana. Zamesimo mehko testo, ga damo v skledo, napolnimo s hladno vodo in pustimo 30 minut. Po določenem času posodo postavimo v kuhinjsko korito in pod tekočo vodo pri sobni temperaturi začnemo splakovati testo, ga drobiti in raztezati. Ta postopek je prijeten, vendar dolg, traja približno pol ure, zato morate biti potrpežljivi. Testo izpirajte, dokler voda ne postane bistra. V rokah bo ostala rumenkasto elastična kepa glutena (beljakovine, gluten).
2. korak
Medtem ko speremo testo, moramo poskrbeti za juho, v kateri bo sejtan kuhal. V lonec nalijemo vodo in zavremo, damo sol (toliko, da voda postane dobro nasoljena), začimbe. Sedaj pripravljeno testo, iz katerega ste sprali škrob, previdno potopite v vodo. Na srednjem ognju kuhajte sejtan 30 minut.
3. korak
Če želite narediti testo za pecivo, vzemite preostalo vodo, vlijte rastlinsko olje in sol, dodajte moko in gnetite v mehko testo. Testo pustite na toplem 30 minut. Da se vrh testa ne izsuši, ga lahko pokrijete z vlažno krpo ali posodo.
4. korak
Medtem ko se testo pripravlja, poskrbimo za nadev. Seitan skupaj z olupljeno čebulo speljemo skozi mlin za meso, dodamo sol in začimbe po okusu. Zmes dobro premešajte.
5. korak
Testo razdelimo na 40 - 50 kosov enake velikosti. Testo razvaljamo v tanke pogače, na eno stran damo nadev, pokrijemo z drugo stranjo in stisnemo robove, da nastane polmesec.
Tako pripravljene pite pražite na obeh straneh, dokler niso temno zlate ali zlato rjave.
