Domači cmoki s češnjami so zelo okusna jed, še posebej za ljubitelje sladko-kislega okusa. Pozimi si resnično želite nekaj, kar spominja na poletje. Priprava zamrznjenih češnjevih cmokov je odličen način, da si privoščite okusen, saden obrok.
Ob koncu poletne sezone številne gospodinje pripravijo zaloge za zimo. Med pripravki je tudi različno sadje, zelenjava in jagodičevje, ki se zamrzne, dokler se ne uporabi.
Češnje so eno najljubših jagod velikega števila ljudi. Z njim lahko pripravite jedi po različnih receptih. Vseeno je, ali češenj od poletja ni bilo mogoče pripraviti češenj, kajti v trgovini lahko kupite tudi zamrznjene jagode.
Priprava nadeva
Pred pripravo domačih cmokov je treba zamrznjene češnje odtajati. Če ga dodate testu neposredno iz zamrzovalnika, potem bo velika količina soka, ki se sprosti ob odmrzovanju izdelka, nasitila testo in ga namočila. Posledično bo testo postalo gumijasto in neprijetnega okusa.
Odmrzovanje češenj v cedilu, ki jih je treba položiti nad veliko skledo ali ponev, v katero bo odtekel sok iz jagod. Tega soka se ne smete znebiti, še vedno bo potreben.
Če imate na razpolago češnje brez koščic, niso potrebne posebne priprave.
Samo jagodičje morate spraviti iz zamrzovalnika in ga pustiti odmrzovati 4-6 ur, odvisno od količine izdelka. Če želite češnje hitreje odmrzniti, se lahko odločite za majhen trik in uporabite mikrovalovno pečico v ustrezni nastavitvi. V tem primeru bo češnjev nadev pripravljen v 5-10 minutah.
Če so na voljo samo češnje s semeni, potem s tem ni nič narobe. V tem primeru je treba češnje še vedno odmrzniti, nato pa je treba s posebno napravo ali s pomočjo sponke ali lasnice odstraniti semena. To je treba narediti previdno, nad posodo, ker iz češenj bo steklo veliko soka.
Klasični recept za cmoke
Klasično testo za cmoke je zelo enostavno izdelati, ne zahteva velikih stroškov in vsebnost kalorij ni velika.
Za test boste potrebovali:
- moka - 250-300 gramov (1-1,5 stekla)
- piščančje jajce - 1 kos
- rastlinsko olje - 2 žlici
- voda - 100 ml (1/3 skodelice)
- sol - 1/2 čajne žličke
- sladkor - 150 gramov (1/2 skodelice)
- škrob - 2 žlici
Za nadev morate vzeti 400-500 gramov češenj.
Po pripravi vseh sestavin morate korak za korakom izvesti naslednje korake:
- V večjo skledo presejte 250 gramov moke.
- Segrejte vodo. Moral bi biti topel, vendar ne vroč. V nasprotnem primeru se, ko v takšno vodo dodate jajčece, preprosto zavije.
- V vodo dodajte piščančje jajce, sol (ščepec ali enakomerno čajno žličko), sladkor (2 žlički). Vse temeljito premešajte.
- Dobljeno zmes dodamo presejani moki in premešamo.
- V testo nalijte rastlinsko olje (2 žlici).
- Testo gnetemo z rokami, dokler se ne zmeša. Če je testo preredko, lahko dodate še 30-40 gramov presejane moke. Če je nasprotno prestrmo, lahko dodate malo (1-2 žlici) vode. Testo zmešajte na mizi. Kot rezultat se mora izkazati, da je elastičen in se ne drži rok.
- Testo položite v plastično vrečko in shranite v hladilniku vsaj 1 uro, največ en dan.
Tik pred oblikovanjem cmokov morate pravilno pripraviti že odmrznjene češnje:
- Jagode prenesite iz cedila v skledo.
- V krožnik s češnjami damo 2 žlici škroba. Dodajanje škroba zamrznjenim češnjam je zelo zaželeno, saj jagode iz zamrzovalnika sproščajo preveč soka, kar lahko negativno vpliva na teksturo testa in postopek kuhanja. Škrob bo vezal odvečni sok in olajšal postopek kuhanja. Sok, ki izhaja iz škrobnih češenj, ne smemo zavreči. Zanj je tudi uporaba.
Zdaj za oblikovanje cmokov morate korak za korakom narediti naslednje:
- Testo vzamemo iz hladilnika in ga z valjarjem razvaljamo na debelino 2-3 mm.
- Nato morate izrezati prazne kroge. To lahko storite z obrnjenim vrčkom, katerega premer vratu je 8-10 cm. Bolje je, da so cmoki z zamrznjenimi jagodami veliki, da ne bi še enkrat zdrobili zelo sočnega nadeva.
- Izrezane kroge pokrijemo z vrečko, da se ne izsušijo.
- Iz krogov lahko naredite cmoke. To lahko storite ročno ali s posebno napravo. Vendar bo ročno varnejše za testo in nadev, saj lahko posebna naprava na jagode pritiska nepotrebno in povzroči sprostitev še več soka. Torej, živeti morate en krog na dlani, vanj položiti 4-6 jagodičja in jih posuti z ½ čajne žličke sladkorja. Nato previdno povežite dva nasprotna konca vrčka, previdno raztegnite testo in dobro stisnite celoten rob štruklja, da se testo ne plazi. Če se testo vztrajno ne želi združiti, lahko notranji rob cmoka namažete z malo vode. V tem primeru je treba roke pred ščipanjem posušiti, da se testo na njih ne prime.
- Po strešenju moke cmoke položite na mizo ali na velik pladenj.
Nato lahko cmoke takoj skuhamo tako, da jih za 7-10 minut postavimo v vrelo vodo.
Če želite cmoke hraniti več dni, jih morate dati v zamrzovalnik. Bolje je, da jih ne postavljate drug na drugega v zamrzovalnik, sicer se bodo držali skupaj in se potem lahko zlomili. Cmoke lahko razporedite po plasteh, na katere položite živilski papir ali film.
Priprava češnjeve omake
Kisla smetana je kot nalašč za cmoke s češnjami. Vendar pa bo kuhanje poleg češnjeve omake prav tako okusno.
Omaka je narejena iz soka, ki je kapljal iz češnje med odtaljevanjem, in soka iz nadeva s škrobom.
Oba soka morate zmešati v loncu, dodati 1 zvrhano žlico sladkorja in dati na ogenj. Vsebino posode nenehno mešajte, zavrite, kuhajte nekaj minut in lahko peč izključite.
Cmoke zalijte s ohlajeno omako.
