Mehiška kuhinja je bogata z različnimi juhami. Vse juhe imajo svoj edinstven okus in želim vse skuhati za poskus. Opozarjam vas na verakruško ribjo juho.
Potrebno je
- bele ribe (po vaši izbiri lahko uporabite morskega ostriža, merlana, rdečega snapperja, osliča, iverko, orade) - 0,5 kg,
- topla kuhana voda - 2-2,5 litra (količina vode je odvisna od želene debeline juhe),
- riž - 100 gr,
- korenje - 3 kos,
- en krompir,
- kuhana jajca - 3 kos,
- pol čebule,
- česen - 2-3 srednje nageljnove žbice,
- oljke - 10 kosov,
- veliki paradižniki (lahko jih zamenjamo s katero koli paradižnikovo pasto 250 gr) - 3 kos,
- oljčno ali rastlinsko olje za cvrtje - 4 žlice. žlice,
- kapre - 3 žlice. žlice (neobvezno),
- drobno sesekljane zelenice (po možnosti peteršilj) - 2 žlici. žlice,
- sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Ribo očistimo z luske, nato pa ji odrežemo glavo. Izrežemo file, ki ga nato narežemo na majhne kocke. Kosti ribi ni treba zavreči.
Hrbtenico in glavo damo v majhno ponev, dodamo 2 ali 2,5 litra tople vode in na zmernem ognju zavremo, kuhamo pol ure. Med kuhanjem občasno odstranite peno z žlico. Končano juho precedimo.
2. korak
Riž operemo, napolnimo s toplo vodo in pustimo približno pol ure.
Krompir in korenje olupimo, narežemo na majhne kvadratke.
Kuhana jajca olupite in drobno sesekljajte (lahko naribate na grob ribež, vendar je bolje, da jih narežete na majhne kocke).
Čebulo olupimo in narežemo na enak način kot pri cvrtju. Očistite stroke česna, narezane na rezine. Oljkam odstranite koščice in jih narežite na rezine.
Paradižnik očistimo iz lupine in semen, zgnetemo v mešalniku, dobili bi paradižnikovo mezgo.
3. korak
V globoki ponvi segrejte olivno olje ali rastlinsko olje, dodajte čebulo in jo malo popražite.
Čebuli dodajte nasekljan krompir in korenje, dušite na zmernem ognju 10 minut. Dodajte pripravljene ribe, česen, sol in malo popra po okusu. Mešamo. Dodamo paradižnikovo mezgo in pustimo, da duši (5-6 minut).
4. korak
V ponev dodajte en liter in pol ribje juhe, na zmernem ognju zavremo. Takoj, ko juha zavre, dodamo namočen riž in sesekljane oljke (kapre dodamo po želji). Juho kuhamo 25 minut, občasno premešamo.
Pripravljeno juho postrezite na porcijskem krožniku, okrasite z zelišči in po želji naribanega jajca.
