Guacamole je priljubljena mehiška jed, ki se uporablja kot omaka ali kot prigrizek. Mehičani ponavadi postrežejo guacamole s koruznim čipsom nachos, odlično pa se poda k drugim čipsom, pa tudi k svežemu kruhu, pita kruhu, toastom in mesnim zrezkom.
Kako torej pripraviti guacamole? Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo. V klasični različici so uporabljene sestavine, kot so avokado, limeta, koriander, čebula in pekoča paprika. Guacamole, katerega recept je podan spodaj, je blizu klasičnemu, vsebuje pa tudi paradižnik.
Recept za guacamole
Sestavine:
- 3 avokada (morajo biti zreli);
- 1 apno;
- 1 čebula;
- 1 kup koriandra;
- 1 paradižnik;
- 1 strok zelene pekoče paprike;
- sol po okusu.
Kako kuhati
- Avokado prerežite na polovico (ni vam treba lupiti), odstranite mu semena in z žlico odstranite celulozo. Koščico lahko s sadja odstranite na naslednji način: začnite avokado prerezati na polovico od zgoraj, dokler nož ne nasloni na koščico; nato pa še naprej režite sadje okoli njega. Morali bi imeti dve polovici, povezani s kostjo. Če jih želite odklopiti, zavrtite eno od polovic pod kotom 90 stopinj. Kost odstranite z ostrim nožem.
- Apno zvijemo po mizi. To omogoča lažji izhod soka.
- Iz apna iztisnite sok in ga vlijte v avokadovo kašo. Sok dodamo, da omaka zaradi oksidacije avokada ne dobi neprijetne rjave barve.
- Kašo avokada začinite in stepite z mešalnikom.
- Paradižnik olupite (da ga boste lažje odstranili, zelenjavo poparite z vrelo vodo), narežite na kocke in dodajte stepeni masi.
- Cilantro drobno nasekljamo in dodamo tudi omaki.
- Čebulo na drobno sesekljajte, sperite pod tekočo hladno vodo in, ko se posuši, dodajte omaki.
- Na ponvi prepražimo zeleno papriko, ji odstranimo kožico, odstranimo semena, narežemo na kocke in dodamo k skupni masi.
- Sestavine temeljito premešajte in pustite, da se guacamole kuha 30 minut.
