Čudovita sladica, ki združuje lahkotnost parfaita in okus beze. Priprava torte sploh ni težka, vendar bo za njeno izdelavo potreben čas, da zamrznete. Torto postrezite s čajem ali sladkim belim vinom.
Osnovne sestavine:
- Maslo - 20 g;
- Drobtine svežega kruha - 2 žlici;
- Zmleti mandlji - 150 g;
- Jajčni beljaki - 5 kosov;
- Sladkor v prahu - 200 g.
Sestavine za sladice:
- Jajčni rumenjaki - 4 kos;
- Želatina - 10 g;
- Granulirani sladkor - 85 g;
- Voda - 100 g;
- Težka smetana - 400 g.
Priprava:
- Če želite speči parfe torto, morate pečico segreti, približno temperatura je 170 stopinj. Pekač za torte namažemo z maslom in nato potresemo s krušnimi drobtinami. Želatino namočimo v hladni vodi, dokler ne nastanejo prozorna zrna.
- Beljake stepemo skupaj s sladkorjem v prahu, da nastanejo trdne pokrovače. Zmesi dodajte zmlete mandlje in premešajte. Zmes damo v pekač in pečemo na sredini pečice približno 15 minut. Osnovo torte ohladite neposredno v kalupu.
- Za pripravo parfeja na majhnem ognju stepemo jajca, sladkor in vodo, da se zmes zgosti. Odstranite s toplote. V veliko ponev nalijte ledeno vodo in vanjo spustite posodo s parfeom. Pomembno je, da se parfe hitro ohladi. Med mešanjem pogosto mešajte.
- Stisnite želatino in stopite na majhnem ognju. Če se želatina ne stopi, dodajte še nekaj kapljic vode. V parfait sladke smetane s tankim curkom vlijemo želatino in stepemo.
- Kremo stepemo in ji primešamo sladko smetano. Vse dobro premešajte.
- Parfe položite na mandljevo podlago (še vedno mora biti v obliki) in nekaj ur v hladilniku.
- Torto morate pol ure pred serviranjem spraviti iz hladilnika. Okrasite z mandljevimi ostružki.
