Velikonočna torta se praviloma pojavi na praznični mizi ob svetlem prazniku velike noči. Vsaka gospodinja jo speče po preizkušenem, najljubšem receptu. Spremenite svoja pravila in poskusite ta tradicionalni izdelek na nov način - z mandlji.
Potrebno je
-
- 1 kg moke;
- 0,5 litra mleka;
- 6 jajc;
- 50 g svežega kvasa;
- 300 g masla;
- 1 skodelica sladkorja;
- 200 g olupljenih mandljev;
- 1 kozarec kandiranega sadja;
- 1 limona;
- ščepec soli.
Navodila
Korak 1
Zavremo mleko in nato v hladilniku na sobno temperaturo. Kvas raztopite v majhni količini mleka v ločeni posodi, dodajte sol in eno žlico granuliranega sladkorja. Pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo. Preostalo mleko vlijemo v večjo skledo, dodamo moko, dodamo spenjen kvas, premešamo in pokrijemo z brisačo. Pošljite skledo nazaj na toplo mesto brez prepiha.
2. korak
Medtem ko testo deluje, pripravite ostale sestavine. Beljake ločite od rumenjakov. Pet rumenjakov zmešajte s preostalim sladkorjem, dokler z belimi mešalniki ali metlicami ne stepete vseh beljakov. Maslo stopite v mikrovalovni pečici ali na štedilniku in ohladite na sobno temperaturo. Limono poparite z vrelo vodo in odstranite lupinico. Mandlje zmeljemo v mešalniku ali malti. Vzhajanemu testu dodamo stepene rumenjake, maslo, naribano limonino lupinico, mandlje, kozarec kandiranega sadja in nazadnje stepeno beljake nežno dodamo v peno. Vse premešamo in testo dobro pregnetemo na pomokani mizi.
3. korak
Iz predlaganega števila izdelkov lahko dobite več peciva: koliko je odvisno od velikosti pekača. Namažite jih z maslom in malo poprašite z moko. Razporedite testo, napolnite kalupe za tretjino, pokrijte z brisačo. Ko se testo dvigne poravnano z robovi, površino premažite s stepenim rumenjakom in pecivo pošljite v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo pri tej temperaturi do mehkega. To lahko preverite tako, da izdelek prebodite z leseno palico, na primer z zobotrebcem. Če je testo pečeno, mora biti suho. Ko so torte hladne, jih odstranite iz kalupov in po svojem okusu okrasite s stopljeno čokolado ali beljakovinsko glazuro.
