Lov na gobe je priljubljena vrsta rekreacije številnih ljubiteljev narave. Še posebej dragocen ulov so bele mlečne gobe - odlična surovina za kisanje in luženje. Črne mlečne gobe so dobre tudi v slani obliki, vendar bo z njimi več napora.
Bela kepa
Gobe belega mleka rastejo v listnatih in mešanih gozdovih, tvorijo "čarovniške kroge" - kroge različnih premerov, ki jih tvorijo gobe. Z dobrega leta lahko z ene jase naberemo do več deset mlečnih gob. V vsakem primeru je treba, če najdemo eno gobo, poiskati druge v soseščini.
Pri mladih belih gobah je pokrovček bel, rahlo izbočen, z robovi, ki se ukrivijo navznoter in s starostjo postanejo lijakasti. Njene dimenzije lahko dosežejo 25 cm, vendar so to praviloma stare in črvive gobe. Robovi pokrovčka so obrobljeni. Plošče na notranji strani pokrovčka so široke in precej pogoste, bele ali krem barve. S starostjo zunanja površina in plošče porumenijo.
Klobuk je na dotik vlažen in sluzast. Ker se odpira celo pod zemljo, je običajno pokrit z zataknjeno travo, iglicami in delci zemlje.
Noga bele gobe je v notranjosti gosta in votla, bele ali rumenkaste barve, doseže višino 2-7 cm. Meso te gobe je gosto, belo, z zelo prijetnim sadnim vonjem. Ob prelomu se sprosti mlečno bel sok, grenkega okusa, ki v zraku oksidira, postane rjavo rumen. Pred kuhanjem je treba belo mlečno gobo za 24 ur namočiti v mrzli vodi, pri čemer nekajkrat zamenjamo vodo, da odstranimo grenkobo.
Ni priporočljivo nabirati starih mlečnih gob z rjavo rjavimi pikami, saj grenkobe iz njih ne bo mogoče popolnoma odstraniti.
Črna kepa
Črne mlečne gobe so pogojno užitne gobe. Raste v mešanih gozdovih, v mahu, v travi. Barva pokrovčka je rjavo-olivna, skoraj črna, s šibko izraženim vzorcem obročev različnih odtenkov. Pri mladih gobah je pokrov konveksen, z robovi na robovih, pri starih je širok, s temnejšim potlačenim središčem.
Plošče na notranji strani so tanke in pogoste, sivkaste ali kremaste; s starostjo se na njih lahko pojavijo rjave lise. Velikost pokrovčka lahko doseže 30 cm. Meso pokrovčka je belo in gosto, na prelomu potemni in postane rjavo. Mlečni sok je bel in oster okusa.
Črna kepa je na otip lepljiva in sluzasta. Njegova noga je kot kapica rjave barve, gosta, pri starih gobah je votla.
Pri velikih starih gobah je treba pred kuhanjem odstraniti plošče, v katerih se nahajajo spore, saj zrele spore telo praktično ne absorbira.
Te gobe se uporabljajo za kisanje. Najprej jih morate namočiti v hladni vodi za 24-48 ur, da odstranite grenkobo, nato pa pustite vreti pol ure.
Razlike
Bele mlečne gobe spadajo v prvo kategorijo, črne pa so pogojno užitne. Navzven jih lahko ločimo po videzu. Pokrovček in noga bele prsi sta res bela, s krem ali rumenkastim odtenkom, črno - rjava, temna, včasih skoraj črna.
