Čaj vas bo poleti rešil žeje in vas hladil v hladni sezoni - samo vedeti morate, katero pijačo pripraviti za različne letne čase, da boste od nje dobili koristi in užitke.
Kako piti čaj v poletni vročini, smo se naučili od Kitajcev - ti si po dolgoletni tradiciji potešijo žejo. Kitajski strokovnjaki za čaj so prepričani, da je ta pijača veliko boljša od kislega mleka, mineralne in hladne vode, še bolj pa od sode. Ti hladni in hladni napitki dajejo hladilni učinek le nekaj časa, nato pa je telo prisiljeno povišati temperaturo, da uravnoteži svojo razliko v želodcu in v preostalem delu telesa.
Najboljše pa je, da v tem času zeleni in beli čaji pomagajo, da ne izginejo s toplote. Strokovnjaki so ugotovili vzorec - manj ko je predelan čajni list, bolje osveži in poteši žejo ter poživi in ohladi. To so lahko prvi občutljivi listi čajevca (iz njih se proizvajajo nežne sorte zelenega čaja) ali spomladanski čajni brsti z listi, prekritimi z belimi lasmi (to je bel čaj), ki niso močno toplotno obdelani.
Kitajska in Vietnam sta naredila velik napredek pri gojenju posebnih poletnih čajev. Ustvarjajo posebne pogoje za rast, na poseben način jih zbirajo in predelujejo. Srednja Azija, Bližnji vzhod in drugi kraji, kjer gojijo čajne grme, za elitne sorte ne skrbijo posebej. Tam je običajno piti preprost čaj, ki pa mora biti vsekakor svež. Kako ugotoviti, kako svež čaj je na polici trgovine? Samo poglejte datum prevzema ali pakiranja na škatli. Prej ko je bil zapakiran (april-maj), tem bolje. Tudi poletno kolekcijo lahko kupite, vendar je po okusu in prefinjenosti opazno slabša od spomladanske. A čaja v embalaži marca ali februarja, še bolj pa jeseni, nima smisla kupovati - že je izgubil svežino.
Za poletni čaj je bolje kupiti eno od štirih glavnih vrst poletnega čaja: bel, bel puer, zeleni in čaj s cvetnimi ali drugimi aromatičnimi dodatki. Njihove metode kuhanja se razlikujejo:
- vzeti morate malo več belega čaja kot običajno, kuhati z vodo pri 70-75 stopinjah in pustiti, da se kuha 5 minut. Nato ohladite na 60 stopinj in uživajte v nežnem okusu. Če pijačo ohladite na 40 stopinj, bo hladilni učinek večji. To zvarko lahko natočimo še večkrat;
- zeleni čaj je najbolje kuhati v majhnem čajniku in ga piti iz majhnih skodelic (vsebuje veliko kofeina, zato ne smete tvegati). Ko ga napolnite s 70-75 stopinj vode, je ena minuta dovolj, da čaj napolni. Bolje ga je piti brez sladkorja.
- čaj z dodatki - dober izhod v poletni vročini. Lahko kupite čaj z jasminom ali meto, najboljši so za osvežitev. Mimogrede, meto lahko kupite, posušite in dodate kateremu koli čaju.
Ko gre za hlajenje čaja, to ni dobra ideja. Čaj "živi", dokler ostane topel, potem izginejo vse njegove uporabne lastnosti. V idealnem primeru napitek ohladite na sobno temperaturo in dodajte limono. Takrat vročina zagotovo ne bo strašljiva.
Kar zadeva zimo, je tukaj primerno vse, kar ogreje in tonira, pomaga prenašati mraz, naj bo to pijača z bogatim trpkim okusom. Najboljša pijača za ta letni čas je ingverjev čaj z limono. Ogreje kri, poživi, nasiči celice z vitamini. Naslednji najbolj priljubljen je črni čaj z dodatkom rakitovca in medu. To je vitaminska in poživljajoča pijača, pa tudi okusna. Po okusu lahko dodamo rakit in med.
Črni čaj lahko kuhamo s kardamomom, vanilijo, cimetom, lupino citrusov, medom ter aromatičnimi in zdravilnimi zelišči.
V zadnjem času postaja vse bolj priljubljen čaj masala - pijača iz črnega čaja, kuhanega v mleku ali smetani in obilno začinjenega z začimbami. Popolnoma greje, poživlja in prinaša veliko zadovoljstvo zaradi eteričnih olj začimb. In vroče mleko prijetno zavije grlo in ogreje dojke.
Pozimi je zelo lepo, da običajnim čajnim listom dodamo samobrana zelišča in posušene jagode ter šipke. Lahko sestavite posebno sestavo različnih zelišč in preizkusite različne možnosti ter ustvarite svoj edinstven čaj z različnimi dodatki.
