V italijanski kuhinji obstaja več sto možnosti za pripravo špagetov. Eden najbolj priljubljenih so špageti iz karbonare. Pravzaprav je karbonara posebna omaka, ki jo prelijemo s kuhanimi testeninami. Obstajajo različne možnosti za pripravo te omake. Pogosto se ji doda krema, v klasični različici karbonare pa ni smetane.
Potrebno je
-
- 500 g špagetov;
- 150-200 g slanine;
- 3-4 jajca;
- 1 skodelica (100 g) naribanega parmezana (ali drugega trdega sira)
- sončnično ali oljčno olje;
- sol
- poper;
- česen po želji.
Navodila
Korak 1
Špageti in omaka se kuhajo hkrati. V testenino na ogenj pristavimo testeninsko vodo. Slanino narežemo na trakove in jo občasno premešamo v ponvi, da postane hrustljava (približno 10 minut).
2. korak
Špagete kuhamo v slani vodi do "al dente" (v prevodu iz italijanščine pomeni "z zobom", to pomeni, da morajo špageti ostati rahlo podkuhani, trdi). Mimogrede, ko so testenine kuhane na ta način, imajo zelo malo kalorij. Tisti, ki želijo shujšati, morajo testenine vedno kuhati na ta način.
3. korak
Rumenjake ločite od beljakov in jih položite v manjšo posodo. V rumenjake nežno vlijemo pol skodelice kuhane vode za špagete. Po želji dodajte parmezan, poper in česen. Vse stepemo. Včasih se omaki doda suho vino.
4. korak
Špagete damo v ponev z ocvrto slanino in na hitro popražimo. Zmanjšajte toploto. Nato v ponev dodajte mešanico rumenjaka in sira in vse temeljito premešajte. Pasta karbonara je pripravljena.
5. korak
Priporočljivo je, da špagete karbonaro postrežete na ogreti posodi, da se segreje.
