Kruh zavzema eno prvih mest v prehrani Rusov; nekateri ljudje jedo vse jedi s kruhom, vključno s testeninami, cmoki in drugimi izdelki iz moke. Toda uživanje pekovskih izdelkov v velikih količinah škoduje telesu, lahko povzroči kopičenje odvečne maščobe, pojav težav z želodcem in črevesjem. Kruh je pogosto težko nenadoma zavrniti, zato ga je priporočljivo postopoma nadomestiti z drugimi izdelki.
Zdrav kruh
Težko je takoj preiti s kruha na nekvašen in suh kruh ter piškote, zato je sprva priporočljivo izbrati manj škodljiv kruh, na primer rženo ali polnozrnato moko. Kruh iz ržene moke vsebuje več vitaminov in mineralov, vključno s kalijem in magnezijem, potrebnimi za človeka. Rž ima blagodejno lastnost, da iz telesa odstranjuje toksine in soli težkih kovin. Rženi kruh vsebuje manj kalorij ter veliko aminokislin in večkrat nenasičenih maščobnih kislin.
Polnozrnata moka je narejena iz istih pšeničnih zrn kot običajna moka, vendar se zrna ne ločijo od lupin, ki vsebujejo vse dragocene snovi. Kruh iz takšne moke vsebuje veliko vlaknin, ki čistijo črevesje, vsebujejo vitamine E in B, minerale, antioksidante, vsebuje bolj zapletene ogljikove hidrate kot enostavni, ki veljajo za škodljive.
Tanke kruhke iz pita pogosto pripravijo brez kvasa, zato so tudi bolj zdravi kot kruh.
Pred nakupom kruha natančno preberite sestavine. Pod "polnozrnatim kruhom" je pogosto navaden pšenični kruh, ki so mu dodali nekaj polnozrnate moke in ojačevalcev okusa.
Prav tako je priporočljivo kupiti kruh brez kvasa in otrobov.
Kruh, krekerji in piškoti
Postopoma lahko namesto kruha začnete jesti kruh, piškote, krekerje in druge izdelke iz žit ali moke. Krekerji iz običajnega kruha so bolj zdravi, saj so lažje prebavljivi, vsebujejo več vlaknin in jih je težje jesti v enaki količini. Tudi piškoti so narejeni iz moke, vendar so manj kalorični kot kruh. Poleg tega so piškoti iz ržene, lanene ali ajdove moke zdravi, vendar pazite, da ne vsebujejo kvasa.
Kruh je narejen iz stisnjenih zrn različnih poljščin: pšenice, riža, ovsa, ajde, koruze. Obstajajo mehki ali hrustljavi kruhi, iz istega ali drugačnega zrna, doda se nekaj semen, oreščkov, otrobi. Izberite hrustljave kruhe, ki ne vsebujejo moke, kvasa, škroba in umetnih dodatkov.
Drugi nadomestki za kruh
Če ste se strogo držali diete in se odločili, da popolnoma opustite izdelke iz moke, kruh pa se vam zdi neokusen in preveč trden, potem lahko iz drugih izdelkov pripravite nadomestke za kruh. Na vzhodu so na primer pogosti recepti za pecivo iz čičerike, graha ali drugih stročnic. Iz pretlačenega fižola, jajc, vode in rastlinskega olja se pripravi masa, ki jo v tankem sloju razporedimo na pekač in pečemo. Rezultat je velik somun, ki ga lahko narežemo na koščke in uporabimo kot kruh. Iz njih lahko pripravimo sendviče z maslom in različnimi nadevi. Namesto kruha lahko spečete tudi čičerke, imenovane panis.
