Dandanes toliko receptov omenja pecilni prašek, kar nekatere ljudi nekoliko zmede. Ne vedo vsi, da je to najpogostejši pecilni prašek, ki se prodaja v pekaču katerega koli supermarketa. Če pa ga nimate možnosti kupiti, lahko poskusite najti nadomestno zanjo.
Potrebno je
Soda bikarbona; - izdelek, ki vsebuje kislino; - jajca; - alkohol
Navodila
Korak 1
Pecilni prašek je bil izumljen v začetku 20. stoletja in ga je mogoče enostavno razmnoževati doma. Za to bo potrebna 1 čajna žlička citronske kisline, 1 čajna žlička. običajna soda bikarbona in enaka količina katerega koli polnila - škroba, moke ali sladkorja v prahu. Končano mešanico lahko hranimo precej dolgo, a ko pride v tekoči medij, soda in kislina reagirata med seboj. Stranski produkt reakcije je ogljikov dioksid, ki razrahlja testo, zaradi česar je pecivo žilavo in žilavo.
2. korak
Popolnoma enak rezultat lahko dosežete z dodajanjem običajne sode bikarbone v testo. Toda v tem primeru bi morala biti druga sestavina peke kakšen izdelek, ki v svoji sestavi vsebuje kislino. Na primer limonin sok, jogurt, kefir, pire iz kislega sadja. Pazite, da sode ne prenesete, njeno količinsko razmerje ne sme presegati 1 čajne žličke na 500 g moke, sicer bodo pekovski izdelki dobili poseben neprijeten priokus.
3. korak
V kuharskih knjigah sovjetskega obdobja mnogi recepti predlagajo, da sodo bikarbono ugasnete, preden jo dodate v testo. To lahko storite v navadni žlici z dodajanjem malo kisa ali limoninega soka. Takoj pred vašimi očmi se bo pojavila silovita kemična reakcija, zato ne oklevajte, ampak takoj vmešajte piskajočo maso v testo, da ne izgubite dragocenih mehurčkov ogljikovega dioksida, za kar se je vse začelo.
4. korak
Mehurčasto strukturo lahko dosežemo tudi z velikim številom jajčec. Bolj ko jih temeljito premagate, višja in bolj zračna bodo peciva. Za okrepitev učinka stepemo belce ločeno od rumenjakov, jih dodamo testu na samem koncu kuhanja in mešamo z nežnimi gibi navzgor.
5. korak
Tudi alkohol v obliki ruma ali konjaka je lahko dobra alternativa pecilnemu prašku. Samo dodajte 1-2 žlici in pecite naprej po receptu. Alkoholni hlapi bodo sprostili testo in izhlapeli. Če pa je pecivo namenjeno otrokom, je treba alkohol še vedno zanemarjati.
