Znamenita italijanska sladica je osvojila ljubezen večine sladkih oboževalcev. Doma ga ni težko pripraviti. Edina težava je lahko sestavina, kot so pravi italijanski piškoti savoyardi.
Kaj je Tiramisu?
Tiramisu je najbolj priljubljena italijanska sladica. Zgodovina torte se začne v 17. stoletju. Nato so tiramisu pripravili v obliki juhe. Kasneje se je spremenil v slastno sladico z edinstvenim okusom.
V prevodu iz italijanščine ime torte zveni kot »pelji me gor«. To je posledica njegove lahkotnosti in zračnosti. Poleg tega ima mehak okus kave in čokolade poživljajoč učinek.
Za pripravo torte so nujno uporabljeni izdelki, kot so sir mascarpone, piškoti savoyardi in vino Marsala.
V čem se Savoyardi razlikuje od običajnih piškotkov?
Savoyardi je bistvena sestavina tiramisu torte. To so podolgovati piškoti. Vrh piškota je posut s sladkornimi zrni. Piškoti zaradi svoje strukture zelo dobro vpijejo tekočino in postanejo nežni in mehki.
Kako zamenjati savoyardi?
Takšnih piškotkov ne boste mogli kupiti v nobeni trgovini. Verjetnost, da boste našli prav ta piškotek, je zelo majhna. Namesto dolgotrajnega iskanja pa ga lahko poskusite nadomestiti z drugim piškotkom ali pa ga skuhajte sami.
Odličen nadomestek piškotov Savoyardi so dobro znani piškoti Ladies Fingers. Ti piškoti so po strukturi podobni piškotkom savoyardi, vendar so narejeni iz krhkega peciva. Pri pripravi torte iz Tiramisuja se boste morali malo bolj potruditi, da boste piškote namočili.
Če pa še vedno želite okusiti pravi okus tiramisuja, lahko savoyardi skuhate sami.
Za pripravo pravih italijanskih piškotov boste potrebovali: 3 jajca, 100 g granuliranega sladkorja, 70 g temeljito presejane moke, 40 g sladkorja v prahu, sol, maslo, margarino.
Prvi korak pri kuhanju je ogrevanje pečice na 180 °.
Nato rumenjake ločite od beljakov. Najprej uporabimo rumenjake.
Vzamemo 3 rumenjake in 70 g granuliranega sladkorja. Zmešajte jih in nato mešajte z mešalnikom, dokler ne nastane pena. Po pojavu pene dodajte moko.
Zdaj je čas za delo z beljakovinami. Beljake 3 jajc je treba prav tako pretepati, dokler se ne pojavi pena, nato pa nastale mase združiti.
Nato pekač namažemo z margarino in rahlo potresemo z moko. Nato s slaščičarsko brizgo na list stisnite palčke, dolge približno 10 cm, za udobje lahko piškote spečete v eni celotni plasti in jih po kuhanju narežete na enake palčke.
Preden piškote pošljete v pečico, jih potresite s polovico mešanice 40 g praška in 30 g sladkorja. In preostanek izlijte po 10 minutah.
Apetitno zlati videz piškotka bo pokazal njegovo popolno pripravljenost.
