Kuhanje te jedi sploh ni težko in postopek ne bo trajal veliko časa. Presenetil vas bo s kombinacijo hrustljave ocvrte skorje, nežnega testa in arome sira.
Sestavine:
- Mleko - 300 g;
- Moka - 350 g;
- Piščančje jajce - 2 kos;
- Maslo iz sladke smetane - 50 g;
- Jabolčni ali grozdni kis - 4 g;
- Mineralna voda (gazirana) - 125 g;
- Maslo iz sladke smetane - 80 g;
- Drobno mleta sol, jodirana - 3 g;
- Sir Suluguni ali dobro nasoljena domača skuta - 150 g.
Priprava:
- Piščančja jajca zlomite v stekleno skledo. Stepite jih z metlico ali mešalnikom. Morali bi dobiti rumenkasto jajčno maso.
- V stepena jajca nalijte mleko (vedno toplo, vendar ne vroče). Še naprej stepamo z mešalnikom.
- V stepeno mešanico mleka in jajc dodamo drobno pšenično moko, ki jo vlijemo v tankem curku in presejemo skozi cedilo. To je treba storiti tako, da je testo homogeno, mehko in zračno, brez grudic in nasičeno s kisikom.
- Testo premešajte z mešalnikom.
- Prilijte mineralno gazirano vodo in nadaljujte z mešanjem z mešalnikom.
- Sir, kot je "Suluguni" ali dobro nasoljeno domačo skuto, naribajte na ribež z velikimi luknjami in ga dodajte testu. Testo znova zamesimo z mešalnikom.
- V ponvi velikega premera z visokimi stranicami (po možnosti z nelepljivo prevleko) stopite sladko maslo.
- Ko se maslo popolnoma stopi, kuhano testo vlijemo v vročo ponev. Z lopatico jo enakomerno razporedimo v ponvi. Pražimo 12 minut na zmernem ognju.
- Z dvema lopaticama (po možnosti široko) nežno obrnite torto. In pražimo še 12 minut.
- Končano pito prenesite v posodo primerne velikosti, razrežite in jejte vroče.
