Ruska kuhinja je bogata z recepti za številne sorte zeljne juhe, prvobitne ruske jedi, ki se je pojavila v meglici časa. Med njimi lahko izločimo okusno jed pod zanimivim imenom "leni zeljna juha". Imenujejo se "leni" ne zato, ker za njihovo pripravo ni treba storiti ničesar, ampak zato, ker se dolgo "leno" kuhajo, ne da bi vreli 4-5 ur.
Potrebno je
- - 500-600 g govedine;
- - 3 litre vode;
- - 500-600 g svežega zelja;
- - 2 majhni čebuli;
- - 1 korenček;
- - koren peteršilja 1 kos;
- - koren zelene 1 kos;
- - 100 g kisle smetane;
- - 1 žlica soli (brez vrha);
- - zelenjava kopra;
- - peteršilj.
Navodila
Korak 1
Govedino razdelite na porcije in jo postavite v lonec s hladno vodo. Lonec postavite na štedilnik in meso kuhajte do polovice kuhanega trideset minut.
2. korak
Medtem ko se meso kuha, pripravite potrebne sestavine. Zelje narežemo na velike trakove in ga zalijemo z vrelo vodo. Blanširanje zelja se naredi tako, da na površini zeljnih listov ustvari zaščitni film, ki jim bo preprečil, da bi se prekuhali. Po 20-25 minutah zelje položite v sito ali cedilo in pustite, da se ohladi. Korenine čebule, zelene in peteršilja sesekljamo ne prav na drobno, korenje naribamo.
3. korak
Meso odstranite, operite v topli vodi in juho precedite skozi gazo, prepognjeno na polovico, ali skozi fino mrežno sito. Juho vlijemo nazaj v čisto, oprano ponev.
4. korak
V juho damo zelje, korenje, čebulo, korenine, koščke mesa in kuhamo brez vrenja 4-5 ur. Trideset minut pred koncem kuhanja začinimo s soljo po okusu.
5. korak
Na krožnik s pripravljeno zeljno juho dodajte žličko kisle smetane. Za dodajanje lepote jedi okrasite s koprom in peteršiljem.
