V Rusiji je bil kruh že dolgo glavna hrana, ki je kmetom pomagala preživeti v težkih časih. Danes ga uživamo tudi v velikih količinah, kljub nasvetom strokovnjakov za prehrano in zdravnikov, ki priporočajo, naj ga zavrnejo. Slednji to utemeljujejo z dejstvom, da v sodobnih zvitkih praktično ni koristnih snovi, je pa kemije več kot dovolj.
Razlogi za odpoved kruhu
Ni naključje, da je pšenični kruh prepoznan kot najbolj zdravju škodljiv. Če so prej tak izdelek pekli iz sive moke (naravni odtenek zmletega pšeničnega zrna), se danes za njegovo pripravo uporablja samo bela moka.
Slednje dobimo zaradi dejstva, da se med postopkom mletja pšenično zrno razdeli na lupino, zarodek in škrobni endosperm. Vsa hranila, vitamini in mikroelementi se nahajajo v zarodku in lupini, ki se hranijo živini. In za proizvodnjo moke se uporablja samo endosperm, ki ne vsebuje ničesar vrednega. Nastali izdelek je dodatno izpostavljen beljenju s kemikalijami in nasičen s sintetičnimi vitamini. Iz takšne pšenične moke danes pečejo kruh.
Ni presenetljivo, da ta izdelek nima pozitivnih učinkov na zdravje ljudi. Poleg tega ima visoko vsebnost kalorij in precej slabo absorpcijo, zato njegovo uživanje v velikih količinah pogosto negativno vpliva na sliko in zdravje na splošno.
Kar zadeva črni kruh, vsebuje veliko več naravnih vitaminov in mikroelementov, njegova kalorična vsebnost pa je nekoliko manjša. Toda zaradi povečane kislosti zaradi zaščite takega izdelka pred plesnijo ni priporočljivo, da bi ga jedli tistim, ki trpijo za boleznimi prebavil. Poleg tega je 100% rženi kruh zelo težak za vsakodnevno uživanje. In v tej obliki ni izhajal od devetdesetih let. Sodobni rženi kruh vedno vsebuje določen odstotek pšenične moke.
Kateri kruh velja za zdrav
Od vseh vrst kruha je za zdravje ljudi najbolj koristen tisti iz polnozrnatih žit z dodatkom otrobov, kuminovih semen in oreščkov. Vsebuje veliko za telo potrebnih vitaminov in mikroelementov ter vlaknin, ki blagodejno vplivajo na prebavni proces.
Prav tako je bolj zdravo jesti vsakdanji kruh, po možnosti malo posušen. Tak izdelek ni zastonj, kar zdravniki priporočajo tistim, ki trpijo zaradi različnih bolezni prebavil. Dejstvo je, da bodo po odstranitvi zvitka iz pečice v njej še nekaj ur potekali fermentacijski procesi. To je razlog, da bo jedenje toplega kosa kruha veliko težje za prebavo želodca in lahko povzroči vrenje in napenjanje.
