Ah, te slavne švedske polpete, ki jih je slavna Astrid Lindgren ovekovečila v svojih knjigah, pripisujejo strast do njih najbolj očarljivemu in zmerno nahranjenemu človeku vseh časov! Prav tiste, za katere so mnogi pripravljeni še enkrat iti v IKEA. Čedna, debela, z občutljivo omako in brusnicami. To dobroto lahko skuhate doma, saj točno to počne stotisoče Švedov. In to počnejo veliko bolje kot v menzi, četudi ena najbolj priljubljenih trgovin na svetu.
Kako narediti švedske polpete
Za same polpete boste potrebovali naslednja živila:
- 1 glava čebule;
- 2 stroka česna;
- 2 skodelici belega kruha, sesekljanega na kocke;
- ½ kozarec mleka 2,5% maščobe;
- 500 gramov govejega mesa (vrat);
- 500 gramov mlete svinjine (vrat);
- ½ skodelice krušnih drobtin;
- 12 čajnih žličk naribanega muškatnega oreščka;
- ¾ čajne žličke zdrobljenega pimenta;
- 2 piščančji jajci;
- olivno olje.
Olupite glavo rumene solatne čebule, narezane na majhne kocke. Stroke česna spustite skozi stiskalnico. V ponvi na zmernem ognju segrejte oljčno olje, čebulo prepražite, da postane prozorna, začinite s ščepcem soli in dodajte česen. Kuhamo še 2-3 minuti, nato zelenjavo prestavimo v skledo in ohladimo.
Medtem ko se čebula ohladi, kocke belega kruha prelijte z mlekom. Pustite, da se tekočina vpije. Nato iztisnite mleko in dodajte kruh čebuli in česnu. Dodamo mleto meso, začinimo s poprom, soljo, muškatnim oreščkom. Jajca rahlo stepemo in jih tudi dodamo v skledo. Dodamo drobtine. Začnite gneteti mleto meso. Če se vam zdi suho, dodajte mleko malo po malo. Zgnetemo v gladko, homogeno maso. Za zračnost ga premagajte.
Pečico segrejte na 200C. Pekač obložite s folijo in rahlo pokapajte z oljem. Mleto meso zajemite z žlico in iz te mase izklesite čedne kroglice. Polpete položimo na pekač. Pečemo jih 20-25 minut, dokler ne porjavi.
Omaka za mesne kroglice
Za omako boste potrebovali:
- 3 žlice masla;
- 1/3 skodelice pšenične moke;
- 3 skodelice goveje juhe;
- ¼ kozarci kisle smetane;
- Worcester omaka.
Medtem ko se mesne kroglice pečejo, pripravite omako. Segrejte globoko ponev na zmernem ognju. Maslo nežno stopite. Ko se vse maslo popolnoma stopi in se začne rahlo peneti, vanj presejte moko. Mešajte, dokler se ne pojavi značilen okus po oreščkih in prilijte toplo govejo juho. Začnite mešati omako. Zelo pomembno je, da niti moka niti omaka ne zažgeta, saj je prava barva švedske omake za mesne kroglice kremno bela. Zavremo omako, zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem dušimo približno 20 minut. V pripravljeno omako vlijemo kislo smetano, začinimo s soljo, poprom, omako Worcester.
Pripravljene polpete položimo v vročo omako, premešamo in vse skupaj segrevamo 2-3 minute. Postrežemo s tradicionalno brusnično marmelado in pire krompirjem.
