Kroglice so majhne mesne kroglice, ki so vključene v jedilnik medicinske, prehranske in otroške hrane. Pohane polpete so sočno mleto meso s hrustljavo skorjo. Lahko okrasijo ne samo na desetine jedi, temveč služijo tudi kot samostojna jed.
Glavne sestavine:
- 0,5 kg mlete svinjine in govedine;
- 3 krompirja;
- 1 jajce;
- 1 glava čebule;
- 200 g paniranja;
- 30 g 3,2% mleka;
- ne jodirana sol, mešanica popra.
Dodatne sestavine:
- 250 g kisle smetane (20%);
- 15 g moke (vrhunski razred);
- sol.
Priprava:
- Zakuhamo olupljen krompir, mleto meso odtalimo.
- Kuhan krompir ohladimo, olupimo in zdrobimo v pireju, nanj razbijemo piščančje jajce, premešamo.
- Mleto meso združite s krompirjevo in jajčno maso, temeljito premešajte, da postane gladka, za zdaj odstavite.
- Čebulo sesekljajte čim manj, na olju pražite v ponvi, da se popolnoma zmehča. Po kuhanju ohladite. Nato dodajte mleto meso.
- V ločeno skledo nalijte mleko in dodajte 2 žlici krušnih drobtin, premešajte, da ne bo grudic. Pošljite nastalo maso v skledo z mletim mesom, dodajte tudi mešanico paprike in soli. Mleto meso je treba dobro premešati z rokami, tako da se izkaže, da je homogeno in plastično.
- Iz celega mletega mesa oblikujemo mesne kroglice s premerom 3-5 cm. Vsako povaljamo v paniranju. Polpete je bolje valjati z vlažnimi rokami, da se meso ne bo prijelo dlani.
- Pogrejte ponev z veliko olja in dodajte zvite polpete. Pražimo na zmernem ognju z vseh strani do zlatorjave barve. Nato v ponev vlijemo majhno količino vode in ocvrte kroglice dušimo največ 5 minut. Nato položite vse polpete na krožnik.
- Vsebine posode ne izlivajte, potrebna bo za pripravo kisle smetanove omake. Preostalemu mesnemu soku v ponvi dodamo moko, pražimo 5-6 minut, dodamo kislo smetano in sol, takoj premešamo, da ni grudic. Omaka se zgosti v samo 1-2 minutah. Ogenj lahko izklopite, posodo pokrijte s pokrovom.
Ko servirate polpete na mizi, jih ne pozabite preliti s kislo smetanovo omako; kot priloga je primeren kuhan krompir s svežimi zelišči.
