Komarček je doma v Indiji in južni Evropi. V naravi ga najdemo na Kavkazu in Krimu. V zdravilne namene se plodovi te rastline uporabljajo kot sredstvo proti kašlju, iz nje pridobijo eterično olje. V Rusiji je koromač podcenjen, čeprav ga prodajajo v številnih velikih supermarketih. Večina kupcev preprosto ne ve, kaj in kako iz njega kuhati.
Potrebno je
-
- Za enolončnico s koromačem:
- komarčeve čebulice 2 kos.;
- maslo 1 žlica;
- limona 1 kos.
- trdi sir 100 g;
- sol.
- Za solato:
- koromač čebula 1 kos;
- zelena solata 2 šopa;
- oranžna 1 kos;
- navaden jogurt / kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob 4 žlice;
- oljčno olje 1 žlica;
- meta 1 šopek;
- mleti črni poper;
- sol.
Navodila
Korak 1
Ko kupujete koromač, bodite pozorni na trde, gladke in sijoče čebulice. Biti morajo svetlo bele, brez temnih madežev, v nobenem primeru ne rumene, ne nagubane. Kljub temu, da se komarček v naših supermarketih prodaja vse leto, se sezona začne konec januarja - v začetku februarja. V tem času je koromač najbolj okusen. Koromač se praviloma prodaja v supermarketih, sladek, lahko ga jemo brez priprave. Surovi koromač ima svež in čist okus po janežu. Če ga spečete v pečici, bo postal zelo mehak in nežen, s prijetnim sladkim okusom. Koromač lahko ocvrete na olju, začinite z limoninim sokom, spečete v juhi, dušite s smetano.
2. korak
Poskusite dušiti koromač. Čebulo narežemo na četrtine in na ponvi na vseh straneh prepražimo na maslu. V ponev dodajte vodo, da pokrije polovico koromača. Iztisnite limonin sok, sol, pokrijte in dušite na majhnem ognju 20 minut, nato odstranite pokrov in povečajte ogenj. Ko izpari skoraj vsa tekočina, morate ugasniti štedilnik in takoj postreči koromač, na vrhu potresemo z naribanim sirom. V tej obliki jo postrežemo kot prilogo k piščancu, mesu ali ribam. Njegov okus se dobro poda k številnim živilom.
3. korak
Naredite solato iz pomaranče in koromača. Če želite to narediti, koromač prerežite na polovico in tanko narežite na pol obroče. Nato sesekljan koromač operemo pod tekočo ledeno vodo, posušimo z brisačami ali v sušilniku za solate. Olupite pomarančo, poskusite jo osvoboditi grobih membran, vsako rezino odrežite ali razdelite na dva dela. Meto drobno sesekljajte. Za preliv zmešajte jogurt s soljo, poprom in olivnim oljem, stepemo z vilicami. Liste solate dobro sperite in posušite. Solato, koromač in pomarančo združimo, prelijemo z dresingom in potresemo z meto. To solato je treba takoj pojesti, sicer bo postala počasna in neokusna!
