Ta občutljivi piškot se uporablja za pripravo najljubše sladice tiramisu. Če še vedno ne veste, kako narediti piškote savoyardi doma, vas bo preprostost recepta prijetno presenetila.
Potrebno je
- - jajca - 3 kos.;
- - sladkor v prahu - 100 g;
- - moka - 75 g.
Navodila
Korak 1
Jajca operemo, nato rumenjake previdno ločimo od beljakov.
2. korak
Stepite rumenjake, postopoma dodajte polovico sladkorja v prahu. Stepajte do zelo svetle barve; močna pena ni potrebna.
3. korak
Beljakovine pa je treba stepati do zelo goste konsistence. Najprej jih premagajte nežno, pri nizki hitrosti. Ko se pena pojavi, povečamo hitrost stepanja in ko masa začne postajati težka, začnemo postopoma dodajati preostali sladkor v prahu, ne da bi nehali bičati. Pripeljemo do močnih svetlečih vrhov.
4. korak
Rumenjake vlijemo v skledo z beljaki in nežno premešamo z roko. Mešalnika ni mogoče uporabiti, saj se beljakovine lahko naselijo zaradi grobe izpostavljenosti.
5. korak
Moko presejemo in postopoma, v majhnih delih, dodamo jajčni masi, pri čemer tudi nežno premešamo.
6. korak
Pečico segrejte na 180 stopinj. Pekač obložimo s pergamentom.
7. korak
Vzamemo 1 žlico testa in damo v slaščičarsko vrečko. Sadimo celo bičeve dolžine 2-3 cm. Po vrhu jih potresemo s sladkorjem v prahu.
8. korak
Pekač postavimo v ogreto pečico. Piškoti Savoyardi se pečejo zelo hitro, čeprav je natančen čas odvisen od vaše pečice.
9. korak
Ko se na izdelkih pojavi čudovita zlata skorjica, jih lahko štejemo za pripravljene. Do tega trenutka ni zaželeno odpiranja pečice.
