Bučke niso samo poceni zelenjava, ampak tudi skoraj univerzalna zelenjava. Lahko jih ocvremo in dušimo, kuhamo na pari, pečemo, nadevamo cele, postrežemo s testeninami in damo v solate, jih dodamo testu v naribani obliki ali iz njih pripravimo palačinke in kotlete.
Najbolj priljubljeni načini kuhanja bučk
Eden izmed najbolj priljubljenih načinov priprave bučk je cvrtje. Kosi zelenjave so namočeni v moki in praženi na rastlinskem olju, dokler ne postanejo hrustljavi. Tako je dobro kuhati zelo mlade sadeže, enake starejšim, pred serviranjem jih je smiselno dušiti v kisli smetani ali paradižnikovi omaki. Zanimiva različica preprostega cvrtja je kuhanje testa. Boste potrebovali:
- 2 mladi bučki;
- 300 gramov pšenične moke;
- olivno olje;
- 300 ml lahkega piva;
- 50 gramov naribanega parmezana;
- 1 žlica sesekljanega peteršilja.
Bučke narežemo na tanke rezine. Olje segrevajte na zmernem ognju, dokler ni rahlo dimno. Pivo in moko stepemo v lahko penasto testo, dodamo parmezan. Koščke bučk potopite v testo in pražite do zlato rjave barve. Postrežemo posuto s peteršiljem.
V kuhinjah različnih narodov sveta obstaja veliko receptov za polnjene bučke. Takšne jedi imajo na primer Turki, Mehičani in celo Indijci. Poskusite nadevati bučke v italijanskem slogu. Če želite to narediti, vzemite:
- 4 "debele" bučke;
- 400 gramov mlete teletine;
- 150 gramov dolgozrnatega riža;
- 1 sesekljana glava čebule;
- 2 sesekljana velika paradižnika;
- 2 mleti stroki česna;
- 100 gramov paradižnikove paste;
- 1 piščančje jajce;
- 4 žlice naribanega parmezana;
- 2 žlici timijanovih listov;
- 1 čajna žlička listov rožmarina;
- sol in poper.
Bučke lahko naredite z jagnjetino, piščancem, puranom ali mešano mleto mleto meso.
Kuhajte riž, dokler se ne zmeša, odcedite in shranite v hladilniku. Vsako bučko prerežemo na pol, odstranimo semena. Prerezano stran položimo na pekač, obložen s folijo, in pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 180 ° C. Pražite mleto meso, mu dodajte čebulo in česen, pražite še 5 minut, dodajte nasekljan paradižnik in paradižnikovo pasto, začinite s soljo, poprom in zelišči. Premešajte in mešanico zavrite. Odstranite z ognja in vmešajte riž. Nadevamo bučkine "čolne", potresemo z naribanim sirom in pečemo 15-20 minut. Postrezite toplo.
Pecivo z bučkami
Razrezane bučke niso primerne samo za pripravo zlato rjavih palačink, z njimi lahko pečemo kruh, jih damo v preliv za odprte pite ali pice in celo pripravimo pecivo ali kolačke. Za hitre mafine iz bučk boste potrebovali:
- 50 gramov naribanih bučk;
- 1 zdrobljeno jabolko;
- 1 pomaranča, prerezana na pol;
- 1 piščančje jajce;
- 75 gramov masla;
- 300 gramov pšenične moke;
- ½ žličke pecilnega praška;
- ½ žličke cimeta;
- 100 gramov sladkorja v prahu:
- pest mehkih rozin.
Pekače za mafine namažite z oljem. Dodamo pomarančni sok naribanim bučkam in jabolkom, dodamo jajce in maslo, stepemo v eno maso. Moko presejemo s pecilnim praškom in cimetom, dodamo rozine in sladkor v prahu. Suho in mokro zmes združite z nežnim mešanjem z žlico. Razdelimo v modelčke in pečemo 20-25 minut v pečici, ogreti na 190 ° C.
Bučke se dobro prilegajo tako limonini kot čokoladni glazuri.
Ostale jedi z bučkami
Bučke so odlična priloga k italijanskim testeninam. Če mlade plodove narežemo na široke tanke trakove, se bodo dobro ujemali z rezanci. Tudi bučk ne dajemo samo v zelenjavne juhe kot eno od sestavin, temveč jih jemljemo tudi kot osnovo za različne smetanove in pire juhe. Tako hladne kot tople solate pripravimo z bučkami, medtem ko prvo zelenjavo pogosto dodamo surovo. In seveda bučke kisamo in solimo, iz njih pa pripravljajo tudi okusno marmelado.
