Bučke se prodajajo vse leto, sezona te zelenjave pa traja od julija do oktobra. Mlade bučke so idealne za polnjenje, cvrtje, odlične so v solatah, tako tradicionalnih zelenjavnih kot toplih. Večje sadje je dobro za enolončnice in palačinke. Egzotična jed - marmelada iz bučk, ki jo lahko dodamo z okusom limone in ingverja.
Ocvrte bučke
Bučke najlažje pripravimo tako, da jih popečemo v ponvi ali na žaru. Pred žar tanke rezine bučk rahlo poškropimo z olivnim oljem, ocvremo in postrežemo z različnimi omakami. Za posipanje bučk jih tudi narežemo na rezine. Lahko jih potopite v tempuro ali testo in jih ocvrete v globoki pečici ali preprosto potopite v moko in sol. Če se izogibate odvečnim kalorijam, a vseeno želite ocvrte bučke, jih lahko skuhate brez moke. Vzemi:
- 2 stroka česna;
- 2 žlici oljčnega olja;
- ½ žlička kosmičev rdeče paprike;
- 2 žlici naribanega parmezana;
- sol in mleti poper.
Česen nasekljajte. V široki ponvi segrejte olivno olje in česen skupaj s kosmiči rdeče paprike dušite 30–60 sekund. Če vam ni všeč kovinski okus prekuhanega česna, ga odstranite iz ponve. Bučke narežemo na rezine in jih po obrokih pražimo do zlatorjave na obeh straneh. Postrezite posuto z naribanim parmezanom.
Če želite iz bučk narediti palačinke, kolačke ali kruh, podrgnite zelenjavo, iztisnite odvečno tekočino in dodajte testu.
Pečene bučke
Bučke pečemo v rezinah, poleg tega so narejene iz "čolnov", polnjene z mesom ali vegetarijansko mleto meso in kuhane tudi v pečici. Ocvrta in pečena mešanica zelenjave - bučk, jajčevcev, paprike in čebule - naredi znamenito francosko jed ratatouille. In za zdravo prehrano so primerne palčke iz bučk. Zanje boste potrebovali:
- 2 mladi bučki;
- 1 jajčni beljak;
- ¼ kozarec mleka;
- ½ skodelice naribanega parmezana;
- ½ skodelice krušnih drobtin.
Oprane in posušene bučke prerežemo po dolžini, s približno 3 centimetri dolgimi in 1 centimetrom širokimi "palicami", kot krompirček. Beljak stepemo z mlekom, dodamo sir in krušne drobtine. Pekač obložimo s pekačem. Pečico segrejte na 180 ° C. Vsak grižljaj bučk potopite v mešanico mleka in jajc ter položite na pripravljen pekač. Pečemo 20-25 minut. Postrežemo z gostim jogurtom.
Iz surovih bučk lahko pripravite zelenjavni karpačo tako, da postrežete tanke surove rezine z omako vinaigar.
Kuhane bučke
V bučkah je veliko tekočine, zato jih morate kuhati bodisi na pari bodisi v zelo majhni količini tekočine. Iz bučk lahko naredite "rezance". Da bi to naredili, bučke z lupilcem zelenjave vzdolžno razrežemo na dolge trakove. In nekaj minut kuhamo v slani vodi. Te "rezance" lahko damo v pasto ali z njo v toplo solato.
