Bučke se prodajajo vse leto, sezona te zelenjave pa traja od julija do oktobra. Mlade bučke so idealne za polnjenje, cvrtje, odlične so v solatah, tako tradicionalnih zelenjavnih kot toplih. Večje sadje je dobro za enolončnice in palačinke. Egzotična jed - marmelada iz bučk, ki jo lahko dodamo z okusom limone in ingverja.
Ocvrte bučke
Bučke najlažje pripravimo tako, da jih popečemo v ponvi ali na žaru. Pred žar tanke rezine bučk rahlo poškropimo z olivnim oljem, ocvremo in postrežemo z različnimi omakami. Za posipanje bučk jih tudi narežemo na rezine. Lahko jih potopite v tempuro ali testo in jih ocvrete v globoki pečici ali preprosto potopite v moko in sol. Če se izogibate odvečnim kalorijam, a vseeno želite ocvrte bučke, jih lahko skuhate brez moke. Vzemi:
- 2 stroka česna;
- 2 žlici oljčnega olja;
- ½ žlička kosmičev rdeče paprike;
- 2 žlici naribanega parmezana;
- sol in mleti poper.
Česen nasekljajte. V široki ponvi segrejte olivno olje in česen skupaj s kosmiči rdeče paprike dušite 30-60 sekund. Če vam ni všeč kovinski okus prekuhanega česna, ga odstranite iz ponve. Bučke narežemo na rezine in jih po obrokih pražimo do zlatorjave na obeh straneh. Postrezite posuto z naribanim parmezanom.
Če želite iz bučk narediti palačinke, kolačke ali kruh, podrgnite zelenjavo, iztisnite odvečno tekočino in dodajte testu.
Pečene bučke
Bučke pečemo v rezinah, poleg tega so narejene iz "čolnov", polnjene z mesom ali vegetarijansko mleto meso in kuhane tudi v pečici. Ocvrta in pečena mešanica zelenjave - bučk, jajčevcev, paprike in čebule - naredi znamenito francosko jed ratatouille. In za zdravo prehrano so primerne palčke iz bučk. Zanje boste potrebovali:
- 2 mladi bučki;
- 1 jajčni beljak;
- ¼ kozarec mleka;
- ½ skodelice naribanega parmezana;
- ½ skodelice krušnih drobtin.
Oprane in posušene bučke prerežemo po dolžini, s približno 3 centimetri dolgimi in 1 centimetrom širokimi "palicami", kot krompirček. Beljak stepemo z mlekom, dodamo sir in krušne drobtine. Pekač obložimo s pekačem. Pečico segrejte na 180 ° C. Vsak grižljaj bučk potopite v mešanico mleka in jajc ter položite na pripravljen pekač. Pečemo 20-25 minut. Postrežemo z gostim jogurtom.
Iz surovih bučk lahko pripravite zelenjavni karpačo tako, da postrežete tanke surove rezine z omako vinaigar.
Kuhane bučke
V bučkah je veliko tekočine, zato jih morate kuhati bodisi na pari bodisi v zelo majhni količini tekočine. Iz bučk lahko naredite "rezance". Da bi to naredili, bučke z lupilcem zelenjave vzdolžno razrežemo na dolge trakove. In nekaj minut kuhamo v slani vodi. Te "rezance" lahko damo v pasto ali z njo v toplo solato.
