Bučke v slovanskih državah so dokaj priljubljena zelenjava, ki slovi po uporabnosti in hranilni vrednosti. Ta univerzalni izdelek je primeren za uporabo popolnoma vseh - še posebej koristen je za ljudi z boleznimi prebavil. Bučke lahko uporabimo za pripravo najrazličnejših jedi, od juh do sladic.
Bučna juha
Za pripravo juhe iz bučnega pireja vzemite: - 800 mililitrov zelenjavne juhe; - pol kozarca riža; - 2 bučki; - pol limone (sok in lupina); - 1 žlica rastlinskega olja; - 1 čajna žlička kurkume; - sol po okusu in pšenični krutoni. Bučke olupite in meso narežite na majhne kocke. Oprani riž prelijemo z vročo juho, dodamo limonin sok in vse skupaj na zmernem ognju kuhamo 10 minut. Bučke prepražimo v ponvi z oljem, potresemo z limonino lupinico in začinimo s kurkumo.
Pri pripravi juhe postavite bučke zadnje v lonec, približno 10 minut pred koncem kuhanja.
Prepražene bučke damo v ponev, popramo juho in solimo. Kuhamo 10 minut, nato juho zmešamo do pireja in zavremo. Postrežemo, dodajte juhi pšenične krutone in potresemo z zelišči.
Recepti ocvrtih bučk
Za kuhanje okusnih ocvrtih bučk vzemite: - 3 bučke; - 4 žlice moke; - 1 žlica rastlinskega ali olivnega olja; - limonina lupina, začimbe, sol in česen po okusu. Neolupljene bučke narežemo na kroge (debele 0,5 centimetra), za 10-15 minut jih potopimo v hladno osoljeno vodo, damo v cedilo in pustimo, da se posušijo. Bučke začinimo v moki, začinimo z začimbami, damo v ponev z maslom in pražimo, da porjavi. Končne bučke položimo na posodo po plasteh, potresemo z zelišči in česnom z limonino lupinico, ki jo prepustimo skozi stiskalnico.
Bučke lahko ocvrete na poljubnem olju, ne da bi pri kuhanju različnih jedi čas cvrtja (5-7 minut).
Iz bučk lahko naredite tudi enolončnico iz mletega mesa. Potrebovali boste: - 1 kilogram bučk; - 500 gramov mletega mesa; - 200 gramov korenja; - 100 gramov trdega sira; - 150 gramov čebule; - 1 žlica rastlinskega olja; - sol in začimbe po okusu. Čebulo na drobno sesekljamo in prepražimo na olju, dodamo mleto meso, sol in začinimo z začimbami. Korenje naribajte na drobnem ribniku, bučke narežite na srednje kocke in jih skupaj s korenjem popecite v ločeni ponvi, nato pa zelenjavo dajte v mleto meso. Sir naribajte na drobnem ribniku, v pekač položite bučke in mleto meso, potresite z naribanim sirom in pecite 20 minut v pečici, ogreti na 180 ° C. Končano kašasto bučo začinimo s kislo smetano, čebulo ali paradižnikovo omako.
