Ko že govorimo o pikantni omaki, mi takoj pride na misel adjika. Po pravici velja za enega najbolj perečih. Vse zahvaljujoč rdeči papriki, ki jo v ajiki najdemo v velikih količinah. Tovrstna omaka je kot nalašč za ljubitelje "česa bolj pekočega". Adjika je kot nalašč za začinjanje mesnih jedi.
Potrebno je
-
- • Zrel rdeč paradižnik - 2,5 kg.
- • sladko-kisla jabolka - 500 gr.
- • Sladka paprika - 500 gr.
- • Korenje - 500 gr.
- • Zeleni koper - 50 gr. (neobvezno)
- • Zelenjava peteršilja - 50 gr. (neobvezno)
- • Olupljen česen - 120 gr.
- • Rdeča pekoča paprika - 75 gr.
- • Rastlinsko olje - 250 gr.
- • Kis 9% - 2 žlici
- • Črni poper
- • sol
Navodila
Korak 1
Pripravite papriko, pekočo papriko in jabolka. Iz njih je treba odstraniti semena. Celulozo narežemo na koščke. Ni jih treba narediti premajhnih, velikost v resnici ni pomembna. Za adjiko se uporabljajo posušeni stroki rdeče pekoče paprike. Sveže ni tako začinjeno. Po želji lahko ločite ne samo semena od jabolk, temveč tudi lupino.
2. korak
Paradižnik narežemo na več kosov. Če bo za sekanje uporabljen mešalnik, to ni potrebno. Korenje olupimo in narežemo na koščke. Zgornje sestavine damo v mešalnik. Lahko uporabite mlin za meso. Sesekljajte, vendar ne do pireja. Majhni koščki zelenjave naj ostanejo v nastali masi.
3. korak
Dodajte rastlinsko olje, kis, črni poper in sol. Temeljito premešajte. Zmes prenesite v skleninsko skledo. Ne uporabljajte kovinskih posod brez prevleke. Kis in kislina iz zelenjave lahko korodirajo površino. V tem primeru je možno, da nevarne snovi pridejo v omako.
Zmes zavremo in dušimo na majhnem ognju. Ne pozabite občasno premešati omake. Adjika naj bo kuhana približno 2 uri.
4. korak
Pripravite kozarce, v katere bo postavljena adjika. Treba jih je sterilizirati. To bo omako dolgo ohranilo in preprečilo, da bi se pokvarila. Kozarce postavite v vrelo vodo in pustite, da se kuhajo nekaj minut. Koper in peteršilj nasekljamo. Dodajte jih končani adjiki.
5. korak
Omako razporedite po vnaprej pripravljenih kozarcih in zaprite pokrove. Uporaba adjike v hrani bo pomagala upreti se prehladu in virusnim boleznim, zlasti pozimi in med spomladanskim beriberi.
6. korak
Ne uporabljajte pekoče omake, če imate prebavne motnje. Prav tako lahko predstavlja nevarnost za tiste, ki trpijo za razjedami, gastritisom in drugimi boleznimi, povezanimi s poškodbo sluznice želodca in črevesja.
