Samopripravljene pikantne začimbe bodo odličen dodatek k vsaki mesni jedi.
Potrebno je
- Okus s papriko:
- - 5 čebule;
- - 4 stroki rdeče sladke paprike;
- - 1 jajčevec;
- - 2 jabolki;
- - 2 stroka česna;
- - 200 g rozin;
- - 75 g zažganega sladkorja;
- - 1 žlica. curry;
- - 3 stroki pekoče paprike;
- - 3/8 l kisa;
- - sol
- Kosmulja Chutney:
- - 500 g kosmulje;
- - 500 g jabolk;
- - 3 čebule;
- - 1/4 l vinskega kisa;
- - 200 g sladkorja;
- - 100 g rozin;
- - 1 palčka cimeta;
- - 1 čajna žlička mleti ingver;
- - zmleti klinčki na konici noža;
- - sol;
- Vložene slive:
- - 3 kg velikih sliv;
- - 1,5 kg sladkorja;
- - 3/8 l vode;
- - 3/4 l vinskega kisa 5%;
- - 2 palčki cimeta;
- - 8 kosov nageljni;
- - 2 kos ingver;
- - 1 čajna žlička kardamom;
- - 1 limona.
Navodila
Korak 1
Okusite s papriko
Drobno nasekljajte 2 čebuli, pet minut dušite v 1/8 l kisa na majhnem ognju. Rdečo papriko je treba razdeliti na 4 dele, zrna in stebla odstraniti, narezati na rezine. Jajčevce in jabolka narežemo na majhne kocke. Česen spustite skozi stiskalnico. Preostalo čebulo narežemo na kocke, čebulo, rozine, sladkor, curry, pekočo papriko, 2/8 kisa in soli zavremo. V vrelo maso damo zelenjavo, sadje in česen, med mešanjem dušimo 30-40 minut v ponvi, ne da bi zaprli pokrov, dokler tekočina popolnoma ne izpari.
2. korak
Kosmulja Chutney
Kosmulje sperite s toplo vodo, odstranite lupino jabolk, vsako jabolko razdelite na 4 dele, odstranite semena. Čebulo olupimo in narežemo na rezine kot jabolka. Kis, sladkor, oprane rozine in začimbe združimo, zavremo, dodamo kosmulje, jabolka, čebulo. V ponev izhlapite 30-40 minut, ne da bi zaprli pokrov. Daj v kozarec in zapri.
3. korak
Vložene slive
Slive je treba oprati, vsako pa preluknjati na več mestih. Vse damo v ponev. V vodi raztopite sladkor, dodajte kis in začimbe, limono, razrezano na 4 dele. Vse premešamo in zavremo. Ohladimo in prelijemo čez slive. Pustimo, da se kuha tri dni. Slanico odcedimo, zavremo in ponovno slivo prelijemo z rahlo toplo marinado. Pustite stati en dan. Še enkrat odcedimo sirup in zavremo. Nato slivo potopite v vrelo marinado, jo takoj odstranite in položite v kozarec za shranjevanje. Plodove prelijemo z zgoščeno marinado. Pustite, da se ohladi in tesno zaprite s pokrovom.
