Začinjena slana skuša velja za eno najhitrejših pri pripravi ribjih prigrizkov. Ribe vsebujejo veliko beljakovin in omega-3 večkrat nenasičenih maščobnih kislin, ki so koristne za telo.
Za pripravo začinjene slane skuše boste potrebovali: 2 ribi, 1 liter vode, 10 zrn črnega popra, 3 pimentov grah, 4 lovorjeve liste, 0,5 žlice koriandra, 0,5 žlice. suha gorčica, 1 strok popka, 5 žlic. sol, 3 žlice. Sahara. V emajlirano ponev nalijemo vodo, zavremo, dodamo sol, sladkor, začimbe in dušimo 3 minute pod pokrovom. Nato ponev odstranite s štedilnika in slanico ohladite na sobno temperaturo.
Po želji lahko v slanico dodate brinove jagode.
Pripravite skušo. Odstranite notranjost, črni film, odrežite rep in glavo. Operite, posušite s papirnatimi brisačami. Ribo po grebenu prerežite na pol in odstranite kosti. Skuša narežemo na koščke debeline 3-4 cm, damo v primerno posodo, zalijemo z ohlajeno marinado in pritiskamo. Pred serviranjem pustite ribe čez noč v hladilniku.
Za jed morate izbrati svežo skuša, ki nima rumenih pik na trebuhu.
Skuša se lahko razreže na koščke, da se po plasteh položi v steklen kozarec, dodajo se čebulni obročki, prelije ohlajena slanica, tako da ribe popolnoma pokrije, in ohladi. Takšna jed bo pripravljena čez dan.
Začinjeno slano skušo lahko skuhamo v eni uri. Izdelki: 1, 2 kg skuše, 1 čebula, 7 zrn črnega popra, 7 lavrushkas, 7 žlic. sol, 1,5 litra vode, 7 pimentov graha, 7 zrn črnega popra. Zavremo vodo, dodamo sol, 4-delno čebulo, poper, lovorjev list. Zavremo in kuhamo 10 minut. Skuša narežemo na 1 cm velike koščke in damo v mlačno slanico za 50 minut. Nato odstranite ribe, da se ne presolijo. Rezine položimo na krožnik. Ribe 1-2 dni shranjujte v hladilniku v zaprti posodi, koščke prelijte z rastlinskim oljem.
Začinjeno skuša pripravite za prihodnjo uporabo tako, da jo zamrznete. Potrebno: 600 g sveže skuše, 1 žlica. sol, 0,5 litra mletega popra, 0,5 žličke. paprika, 0,5 žličke gorčični fižol, 2 lavrushki, česen. Pripravite skušo. Odrežite rep, glavo, ga odrežite vzdolž hrbta, odstranite greben, drobovje, črni film. Nastali file sperite in malo posušite. Zmešajte sol, začimbe, potresite z ribami, dodajte nasekljan česen, lovorjev list. Fileje zložite, zavijte v plastično folijo in postavite v zamrzovalnik za najmanj 24 ur. Ribe odstranite iz zamrzovalnika 2 uri pred jedjo in odtajajte pri sobni temperaturi. Nato narežemo na koščke in položimo na krožnik.
Začinjeno slano skušo lahko postrežemo kot predjed, na ribje rezine polijemo limonin sok, rastlinsko olje ali na vrh položimo obročke čebule. Ta jed bo odličen dodatek k vsaki prilogi, na primer kuhanemu krompirju. Vsebnost kalorij nasoljene skuše je 175-180 kcal / 100 g. Hranilna vrednost: beljakovine - 18 g, maščobe - 13, 2 g, ogljikovi hidrati - 0 g. Slane skuše ni mogoče dolgo hraniti, kuhati jo je treba 1 -2-krat. Ker maščoba v ribah med skladiščenjem hitro požene, se okus jedi po 1-2 dneh poslabša.
