Težko je najti sodobno kuhinjo, ki ne bi uporabljala korenja. Ta korenovka je bistvena sestavina mnogih jedi. Priljubljenost zelenjave ni povezana samo z njenim okusom. Karoten, vitamini različnih skupin in številne druge koristne snovi ga naredijo zdravilnega. Najboljše od vsega je, da korenje prebavimo v obliki kuhanega pireja. Če želite jedi dodati pikantni okus, poskusite uporabiti začimbo - kumino (kumino ali rimsko kumino).
Potrebno je
-
- 500 g korenja;
- 1 žlička kumina;
- granulirani sladkor po okusu (za vrelo korenje);
- 3-4 žlice rastlinsko olje;
- 3-4 stroki česna;
- sol po okusu;
- zelenjava koriandra ali hruška po okusu;
- 1/2 žličke kurkuma;
- 1/2 žličke pekoča paprika;
- 2 žlici žlici limonin sok (1 žlica balzamičnega);
- rastlinsko in maslo za cvrtje;
- 2 čebuli;
- 1 kozarec juhe;
- vode.
Navodila
Korak 1
Začimbo pripravimo za korenčkov pire. Če želite to narediti, zmešajte eno žličko kumine v možnarju in na hitro prepražite v majhni količini hladno stisnjenega oljčnega ali sončničnega olja. Na drobno sesekljano čebulo prepražimo skupaj s semeni. Predkuhanje s kuhanjem bo začimbam omogočilo razkriti nove odtenke okusa in arome.
2. korak
Operite 500 g korenja in ga (neolupljenega) potopite v vrelo vodo. Vodo malo posladkajte, da zelenjava ohrani prvotno svetlo oranžno barvo. Če je le mogoče, jih skuhajte v dvojnem kotlu.
3. korak
Korenje kuhajte do mehkega pod zaprtim pokrovom. Običajno celo koreninsko zelenjavo skuhamo v 20-30 minutah. Ne pretiravajte v vreli vodi ali pod vročo paro - prekuhana zelenjava ne bo tako hranljiva in okusna.
4. korak
Kuhan korenček damo na krožnik in ohladimo. Po tem odstranite lupino, narežite na majhne rezine in položite v posodo mešalnika. Dodajte želeno količino zelenjavne juhe (od tega bo odvisna konsistenca končnega pireja), 3-4 žlice rastlinskega olja, 3-4 stroka česna, pripravljeno kumino. Vse sesekljajte precej grobo, tako da v nastali masi ostanejo majhni koščki korenja.
5. korak
Končnemu korenčkovemu pireju s kumino dodajte po vašem okusu: kuhinjsko sol, sesekljan cilantro ali školjko, 1/2 čajne žličke kurkume in enako količino kajenskega (pekočega) popra.
6. korak
Nalijte 2 žlici sveže iztisnjenega limoninega soka ali 1 žlico rjavega balzamičnega kisa (balzamičnega). Vse dobro premešajte in na mizo postrezite okusno in zdravo jed.
7. korak
Korenje lahko pred sekanjem dušimo kot kuhamo. Če želite to narediti, korenine sperite in temeljito olupite z zelenjavnim nožem, nato pa jih nasekljajte na kolobarje. Na tanke kolobarje narežemo 2 veliki čebuli in vse na srednjem ognju dušimo na mešanici zelenjave in masla.
8. korak
Po 5-7 minutah v ponev vlijemo kozarec zelenjavne ali mesne juhe in dušimo korenje in čebulo, dokler ne kuhamo pod pokrovom. Ko je zelenjava mehka, jo zmešajte v mešalniku s kumino in drugimi začimbami.
