Enolončnice so izumili v 20. stoletju. Nanašajo se bolj na "udobno hrano" kot na restavracijske jedi, zelo radi pa so zaradi tega, ker vam omogočajo, da hitro, okusno in stroškovno učinkovito nahranite veliko jedcev. V kombinaciji z majhno količino gurmanskih izdelkov tudi najpreprostejše in najcenejše sestavine v enolončnicah dobijo nove odtenke okusa.
Potrebno je
-
- Ribja enolončnica v cajunskem slogu
- 12 srednje velikih kozic;
- 1 1/4 lb fileja katere koli bele ribe
- 1 kozarec suhega belega vina;
- 2 žlici masla;
- 4 peresa zelene čebule;
- 1 1/2 skodelice težke smetane
- 1 žlica mešanice začimb Cajun
- 1/2 čajne žličke posušene bazilike
- 1/4 čajne žličke sladke paprike
- 2 žlički suhe gorčice
- 1/2 skodelice oljčnega olja
- 4 žlice masla;
- 2 skodelici kuhanega riža
- Tepsija z ocvirki
- 2 kg fileta telapije;
- 500 g olupljenih majhnih kozic;
- 2 pakiranja (po 100-150 g) krekerjev;
- 100 g masla;
- 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
- ½ žlica čilija, sesekljana;
- ½ žlička mletega česna;
- ¼ skodelice naribanega parmezana;
- 200 ml 22% smetane.
Navodila
Korak 1
Ribja enolončnica v cajunskem slogu
Kajuni so etnična skupina, ki jo sestavljajo potomci francoskih kolonistov, ki živijo pretežno na jugu ameriške zvezne države Louisina. Njihova kulinarika slovi po preprostih sestavinah in muhasti aromatični mešanici začimb, ki daje jedem oster eksotičen okus. Za enolončnice po Cajunskem so primerne samo sveže kozice.
2. korak
V veliki ponvi zavremo vino, vendar ne dušimo. Kozico namočimo in kuhamo 2-3 minute. Kozico odstranite s pikasto žlico, potopite v skledo s hladno vodo in ledom ter jih olupite.
3. korak
Perje zelene čebule drobno nasekljajte. V majhni ponvi stopite polovico masla, 1 minuto dušite nasekljano čebulo. Vlijte smetano, dodajte polovico mešanice začimb, dodajte baziliko in papriko. Omako zavremo. Prilijte vino, v katerem so se kuhale kozice in morski sadeži. Vse ogrevajte 1-2 minuti.
4. korak
Začimbam dodajte gorčico in vanjo povaljajte ribje fileje. V večji široki ponvi stopimo preostalo maslo, dodamo olivno olje, premešamo in pražimo ribe 3-5 minut na vsaki strani. Ocvrt file narežemo na majhne rezine, nič večje, vendar nič manj kot kozice.
5. korak
V pekač damo riž, poravnamo, nanj položimo ribje fileje, zalijemo z omako iz kozic. Pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 10 minut.
6. korak
Če ne morete kupiti mešanice začimb Cajun, si jo pripravite sami. Če želite to narediti, dajte 2 žlički črnega popra v možnar in ga zdrobite. Dodajte po eno žlico česna in čebule v prahu, po dve žlički belega popra in posušenega timijana, eno in pol čajne žličke kajenskega popra ter pol žličke posušenega origana. Zmešajte in shranite v suhem in temnem prostoru v nepredušnem kozarcu.
7. korak
Tepsija z ocvirki
V ponvi na majhnem ognju stopite maslo, vanj dodajte sesekljan peteršilj, olupljen in sesekljan čili in česen. Pražimo 3-5 minut. Krekerje zdrobite s pire krompirjem do drobtine, dodajte infuzirano olje in dobro premešajte.
8. korak
Pekač namastimo z oljem, na dno položimo tilapijo, pokrijemo s kozicami, vlijemo smetano in potresemo z naoljenimi drobtinami in parmezanom. Postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in pečemo 20-25 minut.
