To kremno pašteto lahko uporabite za sendviče, kot nadev za tartlete ali kot lahek okras za solato. Okus zelenjave v njem se harmonično kombinira z iverko in kozicami, začinjenimi s soljo. Izkaže se zelo okusno.
Potrebno je
- - 1 iverka (250 gramov),
- - 1 velik korenček,
- - 2 paradižnika,
- - 150 gramov cvetače,
- - 150 gramov različnih gob,
- - 10 gramov zelenih kalčkov špargljev,
- - 100 gramov zelenega graha,
- - 1 kg kozic,
- - 100 ml smetane,
- - 4 jajca (2 cela in 2 rumenjaka),
- - sol in poper po okusu,
- - zdrobljeni orehi,
- - 4 por (samo osnova),
- - 4 žlice. žlice oljčnega olja
- - 1 čajna žlička sesekljanega kopra,
- - 1 žlica. žlico rastlinskega olja
- - za postrežbo zelenjavne solate.
Navodila
Korak 1
Krema iz iverke.
Odstranite kožo z iverke. Naredite majhen rez blizu repa, da odstranite lasišče. Filete po odstranitvi hrbtenice in kosti narežemo na majhne koščke.
2. korak
Koščke iverke damo v mešalnik, dodamo 100 ml smetane, 2 jajci (cela) in dva rumenjaka, potresemo s soljo, poprom in sesekljanimi orehi (količina po okusu). Zmešajte, dokler ni gladko, nato v hladilniku.
3. korak
Por.
Operite 4 por, odrežite zeleni del. Stebla narežite po dolžini, da jih lahko razdelite na plasti. Manjšo ponev, napolnjeno s slano vodo, postavimo nad ogenj in zavremo. Por damo v vrelo vodo. Kuhamo ga nekaj minut, dokler se ne razkrije. Nato čebulo zavrzite v cedilo in sperite z vodo. Dajte na servirno posodo, dodajte 4 žlice oljčnega olja in žličko sesekljanega kopra. Pustite, da se marinira 25 minut.
4. korak
Kalup obložite z listi pora. Liste položite enega na drugega, tako da pokrivajo celotno obliko.
5. korak
Polnjenje.
Korenje in dva paradižnika olupimo in narežemo na majhne koščke. Cvetačo narežemo na 1-2 cm socvetja. 150 gramov gob operemo in narežemo na tanke rezine, odstavimo.
6. korak
V loncu zavremo slano vodo. Korenje damo v vodo, šparglje narežemo na koščke in dodamo korenju. Nato cvetačo in grah kuhamo pet minut.
7. korak
Škampe olupimo z lupine in jih narežemo na 1 cm široke koščke, ki jih odstavimo.
8. korak
V ponvi segrejemo žlico olja, dodamo gobe in kozice s paradižnikom. Odvisno od tega, ali je kozica kuhana ali ne, prilagodite intenzivnost ognja.
9. korak
Kremo iz iverke postavite v skodelico, nanjo položite kozico in zelenjavo, kuhano v ponvi. Podlago prestavite v posodo, ki je odporna na pečico, prelite z listi por in obliko. Podstavek pokrijte z listi pora od strani do sredine. Na vrh položite še eno plast listov in jih razporedite. Pokrijemo s papirjem za peko in listom folije.
10. korak
Kuhanje.
Kalup s prazno postavite v posodo, napolnjeno z vodo. Posodo postavite v pečico (120-150 stopinj), pašteto kuhajte od 45 minut do 1 ure. Pripravljenost preverite z leseno palico. Če je suha, je pašteta pripravljena. Pašteto odstranite iz pečice, ohladite in postrezite.
