V kuhinji vseh narodnosti so pire juhe: juhe iz buč, čebule in krompirja. Toda po resnično angleškem receptu lahko enostavno pripravite fižolovo juho, krepko, nežno in bogatega okusa.
Kaj potrebujete za fižolovo juho
Prava fižolova juha je narejena iz belega fižola. Seveda lahko uporabite tako rdečo kot črno, potem pa bo prva proga težja in bo praktično nadomestila drugo.
Za takšno juho lahko vzamete fižol v pločevinkah, vendar je njegov obseg okusa slabši, hranilnih snovi pa skoraj popolnoma ni.
Za pripravo tradicionalne angleške juhe potrebujete:
- 2 skodelici velikega fižola;
- 5 srednje velikih čebul (lahko vzamete rdečo čebulo);
- 3 korenčki;
- 1 krompir (za neobvezno gostoto);
- 1 glava česna;
- 3-4 žlice pastinaka;
- 2 lovorjeva lista;
- 1 žlica kisa (neobvezno);
- 2/3 žlice sladkorja (brez tobogana);
- sol po okusu;
- olje za cvrtje čebule.
V vsako skledo pripravljene juhe lahko dodamo sladko ali začinjeno mleto papriko, koper ali baziliko. Če pa na primer v juho daste čili papriko, jed ne bo izvirno angleška.
Fižolovo juho lahko pripravimo z mesno juho. A takšna jed je precej kalorična in nekoliko težja za pripravo.
Kako pripraviti angleško fižolovo juho
Najprej morate pripraviti fižol. Suho sperite pod tekočo hladno vodo. Iz konzerve izpustite odvečno tekočino. Nato fižol kuhamo v globoki ponvi, dokler ni napol kuhan (trajalo bo nekaj več kot eno uro). Nato, ko je fižol dovolj mehak, dodajte fižol krompir in korenje. Priporočljivo je, da obe narežemo na kocke - zelenjavo bomo lažje gneteli kasneje.
Nekoliko kasneje (ko je krompir pripravljen), morate v ponev poslati ocvrto čebulo, pastinak in česen (skozi česen), lovorjeve liste. Juho začinite s soljo in kuhajte, dokler zelenjava ne postane mehka. Na zadnji stopnji z zelenjavo odstranite del zelenjave in pretlačite v pire krompir, nato pa ga pošljite nazaj. Za aromo in pikanten okus lahko v pripravljeno juho dodate kis in sladkor. A slednje le, če jed jedemo naenkrat in ne bo stalo v hladilniku in pogrelo.
Če se je izkazalo, da juha ni dovolj bogata, gosta, a kuhano meso ni za dvorišče, lahko drobno sesekljan pršut prepražite in dodate končani juhi. Lahko tudi nasekljate šunko na majhne koščke in jo položite tik pred postrežbo. Če je juha, nasprotno, bolj podobna kaši, jo lahko preprosto razredčite s kuhano vodo zahtevane temperature.
Sirne kruhke, nasoljene kruhke in kislo smetano lahko postrežemo z vročo fižolovo juho.
