To je najosnovnejši recept za zelenjavni kaviar in sestavin je minimalno, vendar se kaviar izkaže za neverjetno okusen. Ko obvladate ta preprost recept, lahko nato poskusite z dodajanjem druge zelenjave in začimb po svojem okusu.
Sestavine:
- Bučke - 1 kg
- Čebula - 0,3 kg
- Korenje - 0,3 kg
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Kis 9% - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 3 žlice
Priprava:
1. Čebulo drobno sesekljajte in pošljite v ponev z ogrevanim rastlinskim oljem.
2. Naribajte korenje in ga 5 minut po čebuli pošljite v ponev. Na majhnem ognju 10 minut pražimo korenje in čebulo.
3. Če so bučke mlade, jih potem ni treba lupiti, če pa so vaše bučke prezrele, jih olupite in odstranite semena.
4. Bučke narežemo na majhne kocke in jih pošljemo v ponev s korenčkom in čebulo. Pražimo, občasno premešamo, dokler bučke ne postanejo mehke. Če kuhate večjo količino in vsa zelenjava ne sodi v ponev, jo preprosto dušite v več fazah.
5. Ocvrto zelenjavno mešanico zmešajte z mešalnikom, da postane pire. Če nimate mešalnika, lahko uporabite potiskalnik pire ali zmeljete skozi sito.
6. Zelenjavni pire postavite v ponev ali ponev in postavite na štedilnik na majhen ogenj.
7. Začinite s soljo in poprom po okusu. Dodajte paradižnikovo pasto in kis.
8. Kuhajte, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.
9. Ko se pire zgosti do želene konsistence, ga odstranite s toplote in natočite v posode za shranjevanje. Če je načrtovano dolgoročno skladiščenje, je treba posodo sterilizirati.
Pripravljeni kaviar lahko približno teden dni hranite odprt v hladilniku.
Zelo okusen je bučkin kaviar s popečeno rezino belega kruha.
Če tudi vi, tako kot jaz, ne marate poprazniti praznih delov - ta recept je za vas!
