Kotleti piščančjega fileja za kosilo ali večerjo so odličen kompromis med zdravo prehrano in resnično okusno hrano. Skuhajte jih v ponvi ali pekaču in postrezite z zelenjavo ali obilno prilogo.
Naredite preprost recept za sočne piščančje kotlete.
Boste potrebovali:
- 500 g fileja piščančjega stegna;
- 1 piščančje jajce;
- 80 g moke;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 3/4 žličke sol + 1/4 žličke za jajčno maso;
- rastlinsko olje.
Piščančji file operemo in posušimo, nato narežemo na celo 1 cm debele rezine, ki jih položimo na rezalno desko in rahlo potolčemo s kulinaričnim kladivom ali ročajem noža. Nastale rezine mesa potresemo s poprom in soljo, začimbe podrgnemo s prsti in pustimo, da se izdelek marinira 30-40 minut.
Kalorije ocvrtih piščančjih filejev znižajte tako, da jih takoj po kuhanju razporedite na papirnato brisačo, da absorbira odvečno olje.
Moko položimo na ravno ploščo ali pladenj, jajce vlijemo v skledo ali globoko skledo in stepemo s ščepcem soli. Ponev z rastlinskim oljem dobro segrejte. Kotlete potopite v moko, nato potopite v jajčno maso, ponovno premažite z moko in na zmernem ognju pražite 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne porjavi. Postrezite z rižem, zelenjavno solato ali pomfritom.
V pečici na vročem skuhajte zajedene piščančje fileje s paradižnikom in sirom.
Boste potrebovali:
- 600 g fileja piščančjih prsi;
- 100 g trdega kremnega sira (tilsiter, lamber, oltermani itd.);
- 2 mesnata paradižnika;
- 150 g naravnega jogurta ali kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- 20 g kopra;
- 3/4 žličke sol;
- 1/3 žličke mešanica paprike;
- rastlinsko olje.
Zamrznjena piščanca bo bolj sočna, če se bo pravilno odtalila. Dojke položite na spodnjo polico hladilnika za 6-8 ur in nato uro in pol stojte pri sobni temperaturi.
Operite prsi in jih previdno prerežite po dolžini. Mesne plasti zavijte v plastično folijo ali plastično vrečko in po kladivu po njih hodite. Sir naribajte na drobnem ribniku. Paradižnik zaležite in ga narežite na tanke rezine. Odrežite stebla kopra, zelišča na drobno nasekljajte in zmešajte z jogurtom ali kislo smetano.
Pečico segrejte na 180oC. Pekač namažite z rastlinskim oljem, nanj položite kotlete, jih potresite z mešanico paprike in soli. Piščančji file pokrijemo s paradižnikom, prelijemo s kislo mlečno omako in potresemo s sirovimi ostružki. Jed kuhamo 15-20 minut.
Piščančje kotlete prepražimo v testu.
Boste potrebovali:
- 700 g fileja piščančjih prsi ali stegna;
- 300 g moke;
- 3 piščančja jajca;
- 200 ml mleka;
- 2 žlici. kisla smetana in sojina omaka;
- 1/2 žličke začimbe za piščanca;
- 1,5 čajne žličke sol;
- rastlinsko olje.
Z metlico ali mešalnikom stepemo jajca in pol soli, dodamo sojino omako in mleko. Tam v majhnih delih dodajte moko, vse premešajte do gladke mase, nato vmešajte kislo smetano. Piščančji file pripravimo tako, da ga splaknemo pod pipo in popivamo s prtičkom. Meso čez žito narežemo na dolge rezine, stepemo in podrgnemo s soljo in začimbami.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Kotlete potopite v testo in takoj prenesite v vrelo maščobo. Na hitro jih popečemo na obeh straneh, ogenj zmanjšamo na srednje in dušimo še 3-5 minut.
